分享3款好吃家常菜的做法。

一、菠萝咕噜肉

步骤：

1.将猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2.打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，直到每块肉都裹上淀粉。

3.热锅凉油，将肉块一块块放入锅中，炸至金黄色捞出。

4.准备调料：番茄酱、糖、醋、盐、生抽、水淀粉。

5.锅中留底油，倒入番茄酱和糖，小火炒至起泡。

6.加入醋和盐，再加入水淀粉勾芡。

7.倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀。

8.最后加入菠萝块，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.猪肉要选择新鲜的，切成小块便于入味。

2.在腌制过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉，帮助入味。

3.在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

4.在调料中，糖和醋的比例可以根据个人口味适量调整，以达到酸甜适口的味道。

5.可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如青椒、红椒等。

二、拔丝红薯

步骤：

1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2.锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3.炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4.锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5.小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6.开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8.此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9.糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10.迅速放入炸好的红薯块。

11.放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

注意事项：

1.红薯要选择新鲜的，切成大小一致的块状，以便同时炸熟。

2.在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。炸熟后要捞出沥油。

3.炒糖时要控制好火候，避免糖烧焦或苦味。可以加少量水一起翻炒，帮助糖溶化。

4.最后翻炒时要迅速翻炒均匀，以免糖粘在一起。

5.可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如花生碎、芝麻等。

三、荷塘月色小炒

步骤：

1.准备材料，包括莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣等。

2.将莲藕去皮洗净切片，胡萝卜、木耳洗净切好备用。

3.将食材焯水，顺序为莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜，焯水时间分别为40秒、10秒、20秒、10秒，焯水时加入适量盐。

4.捞出焯好水的食材过凉水后捞起沥干水分。

5.热锅冷油，下入蒜片炒香，放入所有食材翻炒均匀。

6.加入适量盐、糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入少许生抽翻炒均匀即可。

注意事项：

1.莲藕、胡萝卜、木耳等食材要选择新鲜的，切片时要大小一致，以便同时炒熟。

2.在焯水时加入适量盐，可以使蔬菜保持颜色鲜艳，同时去掉部分水分，使炒出来的菜更加脆爽。

3.在翻炒过程中要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

4.可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如鸡精、葱姜等。