每到春天，就是万物复苏的好日子，人们也脱下厚重的冬装，去野外踏青，呼吸新鲜的空气，看看小花小草，顺便带一些春天的味道回家大快朵颐，有很多春天里纯天然的食材会出现在大家的餐桌上，有的是大众都喜欢的，比如说香椿，有的却是很小众，除了本地人，估计外地人没见过，也没听过。

在河北一带，就很流行吃一种杨树叶子，不是所有的杨树叶子都能吃，春天的时候，杨树叶子发新芽长嫩叶，绝大部分都不能吃，只有一小部分，会被懂得的人摘下来，成为一道菜。一位河北的女子就晒出他们家用杨树叶做的饭菜，让人大开眼界。

杨树的生长速度很快，而且高大挺拔，所以特别适合遮阳，除了可以做观赏物遮阳之外，它还有很多用途，尤其是用来做木材。这位河北女子也不认识什么杨树叶能吃，全是她的婆婆去公园和其他老奶奶老爷爷一起摘的，最常见的做法就是做馅儿，可以做包子饺子菜团子烙盒子等等，怎么做都好吃。

虽然杨树叶儿能吃，但毕竟是种在小区或者公园的，所以上面有不少灰尘，在采摘的时候尽量选择看起来干净的，把坏叶子和杂质煎出来，然后冲洗干净，本身杨树叶的味道偏苦，如果不喜欢苦味，可以放在冷水里浸泡一下去掉苦味，如果喜欢吃苦味的话，那就不需要直接开煮。凉水煮二十分钟后捞起来，放凉之后甩干水分，这个时候热锅下油放自己喜欢的调料，像花椒油啊辣椒油啊蒜末葱末都可以，做好配料后直接淋在杨树叶上，搅拌均匀就可以吃了。

凉拌的杨树叶嫩嫩滑滑很清爽，微微的苦味让人回味无穷。如果太多吃不完，可以分开用袋子装好，放在冰箱的冷冻室，吃的时候解冻一下也不失口感。这位河北婆婆采摘了不少，除了凉拌杨树叶，还做了好几个和杨树叶有关的菜。其中就有这个烙盒子，和猪肉末一起搅拌做馅儿，用平底锅把烙盒子煎得外焦里嫩，一定要选择肥肉多的肉馅儿，猪油的香味把杨树叶渗透得更加鲜香，特别地入味。

也可以做一个快手版的炸树叶，把树叶清洗后控水，在面粉里加一个鸡蛋调成面糊，然后在杨树叶上均匀地裹上面糊，热油炸到酥脆，一盘树叶外焦里嫩，面香油香和淡淡的苦味混合在一起，家里的小孩吃得停不下来，蘸着番茄酱，一盘直接秒光。

因为各地的食材各不相同，所以很多地方都没有吃杨树叶儿的习惯，而且不是所有的杨树叶儿都能吃，所以大家不知道也很正常，但是有机会的话，还是可以试一试，不知道这样的杨树叶你会喜欢吗？