昨天晚上煎了锅贴当主食，配上米粥和凉拌海带丝，俩孩子还挺喜欢吃，要求早餐继续。正好我也没吃过瘾，所以今天的早餐继续安排同款锅贴，外 焦里嫩，鲜香味美，做法简单，想不爱都难。

锅贴和饺子的原料基本一致，不同的是一个露馅，一个不能露馅；一个生煎，一个水煮。同样的食材，不同的烹饪方法，口感自然就不一样了。

经常听到朋友说早餐不知道吃什么？其实咱们传统的中式早餐花样繁多，相同的食材，小小的变化，就能轻松不重样了。今天就来分享一下锅贴的家常做法，比包饺子简单多了。

原料：猪腿肉300g、大虾仁4只、韭菜1把、面粉、清水；

调味料：生抽酱油、蚝油、盐、白糖、葱、姜；

做法：1、先来做馅，猪肉馅是我用刀剁的，虾仁个头比较大，用了4只，切碎了，和猪肉馅一起剁，提鲜增味很好。做好的馅放到大碗里，加入生抽酱油、蚝油、盐、少许白砂糖，再加入用葱白和姜丝泡过的葱姜水，先给肉馅调个味；

2、顺着一个方向搅拌，使肉馅和调味料充分混合，肉馅逐渐黏稠，放到一边备用；

3、韭菜提前摘洗干净，擦干多余的水分，切碎；

4、将韭菜碎和调好的肉馅混合，搅拌均匀，放到一边备用；

每个人口味不一样，调味的方法和调味料的比例也各有差异，根据自己喜欢的口味调整即可。

5、面粉和清水2：1的比例混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟后再揉，面团光滑柔软，再分成小面剂，和饺子皮一样大小即可。

如果没时间揉面或不擅长擀皮，可以直接买现成的饺子皮来用，更省事；

6、将小面剂擀成四周薄、中间稍厚一点的饺子皮。自己擀的饺子皮会更筋道，能擀得更薄一点，口感也会更好；

7、取一张饺子皮，因为做锅贴，我也没擀太圆，猪肉韭菜虾仁馅放中间，这里可以看出来，不用全放在中间位置，因为锅贴的形状是长的，两头不封口；

8、中间捏紧，两端不收口，锅贴生胚就做好了，这捏法，足够随意了；剩下的锅贴，按这个方法，依次捏好就行了；

9、平底锅加热，刷一层薄油，把锅贴生胚整齐码放。煎锅贴要用平底锅，圆的或方形的都可以，但一定要平底的；

10、往锅里倒入一碗清水，盖上锅盖继续煎至水干、锅贴熟透；

我这盘放的是纯清水，如果喜欢脆脆的冰花，可以在清水里加一勺面粉和少许食用油，调成一碗面粉水倒进去，煎熟后就有脆冰花了；

11、我用的是电锅，煎烤最高也就是200度，如果用灶火，中小火即可；

锅贴煎好了，外焦里嫩，鲜香味美，两口一个，好吃到停不下来。搭配豆浆或米粥都很好，一日三餐皆可安排上。

锅贴也可以像饺子一样，提前捏好，冷冻保存，制作时不需要解冻，直接上锅煎，加水后会自然解冻煎熟，特别方便，平时多捏点冷冻上，随时随做，节省时间，也非常适合上班族的朋友们。

锅贴的馅料根据自己和家人的喜好，可荤可素，下次我准备做点酸菜鸡蛋馅的来尝尝！

本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！