寒冬来袭，一场“换季式”降温已然在粤北韶关开启。然而，在“中国马蹄之乡”乐昌北乡镇，村民们却在喜迎冬天的到来。只因冬天来了，马蹄熟了，要丰收了！

北乡马蹄是韶关特产，在乐昌已有数百年的种植历史，自古有着“地下雪梨”之美誉，因主产于北乡镇而得名，早在清朝同治十年(1871年)续修的《乐昌县志》便有种植马蹄的记载。2009年6月11日，原国家质检总局批准对“北乡马蹄”实施地理标志产品保护。 2020年5月20日，“北乡马蹄”入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

据《见粤中见闻》记载，“按邑之马蹄，甘嫩无比，为他县所不及”。北乡马蹄之所以品质更佳,与其得天独厚的种植环境密不可分。北乡三面环山，土壤肥沃，秋冬季节日照光线强，昼夜温差大，极有利于马蹄的生长。当地河流源于西坑山泉水，水质优良，因此灌溉出的马蹄甘甜可口。

优越的自然条件，使得北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣而闻名，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用，畅销广东、湖南、湖北、福建等省，并远销美国、加拿大、澳洲及东南亚一带,成为乐昌著名的土特产和拳头产品。

北乡马蹄含有丰富的营养物质，磷含量高，能促进人体生长发育，对于牙齿骨骼的发育有较大益处，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。相关研究表明，马蹄中的“荸荠英”这一物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对于降低血压也有一定效果，还对癌肿有防治作用。此外，马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。马蹄水煎汤汁还能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

近年来，乐昌按照乡村振兴战略总体工作部署，立足自然资源禀赋，大力发展农业特色产业，通过优化“一村一品”布局、建立省级现代农业产业园等措施，全力推动马蹄产业发展。现如今，北乡马蹄已成为当地村民的“致富果”。

马蹄丰收正当时，村民们正趁着暖阳开挖，快来韶关啃上一口冬日里的脆甜吧！