以前村里有个老中医，在家乡附近还挺有名气的，十里八乡谁家有个病痛或跌打损伤，都会找这位老中医，记得小时候调皮，把手弄脱臼了，老中医趁我分神之时，一下给我接好了，都是乡里乡亲的，老中医也知道我家情况，没有收钱就让我回家了，从那以后心里一直很感激他。

老中医在村里威望很高，为人也是和蔼可亲，平时跟大伙树下乘凉聊天时，也会根据季节指导大家多吃点什么有益于身体，就比如现在进入秋天，天气多变，既然“秋老虎”的炎热，又有“一场秋雨一场寒”的凉意，此时昼夜温差大，气候又干燥，容易导致喉咙干痒，皮肤干燥等，因此要注意保暖避寒，保持充足的睡眠时间，饮食方面要多以滋阴润肺为主，多吃一些温性食物。

老中医在家旁边种了一片药园，记得每年到了夏秋之时，菜园里总会种上很多红薯叶，红薯作为秋收的主要农作物，每年这个时候红薯叶也是多得不得了，但是在农村一般都是弄回来当作猪饲料，有人问他种那多红薯叶做什么，老中医总会笑着说多吃点没坏处。

原来不起眼被当作饲料的红薯叶，还有“蔬菜皇后”的美誉，红薯叶的营养异常丰富，富含蛋白质、黄酮类化合物、多糖类物质及绿原酸等，其蛋白质含量与猪肉和牛肉相当；维生素C要比柑橘还要高出一倍多；每100g的红薯叶中胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍左右，据中国预防医学院的检测，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等十二项营养成分中，红薯叶中的含量遥遥领先于其他常见蔬菜，正是因为红薯叶营养价值如此之高，因此又被称为“顶级人参”。

红薯叶的营养价值被人发现后，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，在国内外也是掀起了“红薯叶热”，成为这个季节餐桌上桌率最高的菜品之一。

红薯叶虽然早已不是昔日的“丑小鸭”了，成为了受人喜爱的“蔬菜皇后”，但是价格却非常便宜，2块钱就能炒一大盘，红薯叶的做法也有很多，煮汤、煲粥、凉拌、热炒都可以，今天跟大家分享一种家常好吃的做法。

推荐食谱【蒜香红薯叶】

准备食材：红薯叶500g、大蒜8g、生姜5g、盐4g、味精3g、生抽少许

步骤①：摘洗红薯叶

红薯叶不管是园子里摘回来还是买回来的，都要先摘除比较老或黄色的叶子，然后从根部掐一点，顺着把菜梗的皮剥下来，这样吃起来口感才会脆嫩爽口，不隔喉咙。

步骤②：清洗红薯叶

现在蔬菜大多数都是大棚种植，是经过人们“精心”培育出来，因此可能会有一些残留，这时清洗蔬菜就不能随便洗洗，应该用心洗干净，准备一盆水，加入少许食盐，把红薯叶放入浸泡10分钟，再用清水清洗2遍，沥水备用。

步骤③：过水去草酸

红薯叶翠绿清香，闻起来就像小草的清香味，这是因为红薯叶也含有很多草酸，而草酸被人体吸收，与人体的钙产生反应会形成草酸钙，这是不利健康的，因此再炒之前，先要锅中烧水，水开把红薯叶放入过水，这一步可以去除80％以上的草酸，吃起来也不会有涩口的感觉。

步骤④：过好水的红薯叶倒入竹篮中，立马用冷水把红薯叶冲凉，不然叶子很容易变色，从而影响食欲。

步骤⑤：起锅烧油，锅烧热放入猪油润锅，再加入适量菜油，再把蒜蓉和生姜放入锅中煸香，倒入过水的红薯叶，加入盐、味精、从锅边烹入生抽，大火翻炒均匀即可。

步骤⑥：红薯叶过水后就基本熟了，因此给入调料后，开大火把调料翻炒均匀就要立马出锅，既要保持红薯叶的颜色和口感，也要保证红薯叶的蒜香味。

蒜香红薯叶虽然是一道比较简单的家常菜，但是想要做好，还是得注意各个细节，这样炒出来的红薯叶翠绿悦目，口感绵软而不烂，而且红薯叶还自带一股特殊的清香味，让人闻起来更是食欲大增，现在进入秋天，是红薯丰收的季节，也就意味着红薯叶要过季了，因此想吃的要趁早哦！

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