食材准备

要制作出一道色香味俱全的酒鬼鸡胗，首先要确保食材的新鲜和质量。以下是制作酒鬼鸡胗所需的食材及其用量：

鸡胗：适量，根据人数和食量来决定，一般选用4-6个鸡胗即可。

葱：适量，切成葱段，用于腌制鸡胗，增添香味。

姜：适量，切成姜片，同样用于腌制，去腥增香。

料酒：一勺，用于腌制鸡胗，去腥提味。

生抽：一勺，用于腌制和调味，增添咸鲜味。

蚝油：一勺，用于腌制，使鸡胗更加鲜嫩可口。

盐：半勺，用于腌制和调味，根据个人口味适量调整。

胡椒粉：少许，用于腌制，增添一丝辣味。

烧烤料：适量，根据个人口味添加，增添烧烤风味。

辣椒粉：适量，喜欢辣味的朋友可以多放一些。

孜然粉：适量，用于调味，增添独特的孜然香味。

白芝麻：适量，用于装饰和增添口感。

做法步骤

制作酒鬼鸡胗的过程并不复杂，但需要细心和耐心。以下是详细的制作步骤：

1.腌制鸡胗：将每个鸡胗切成4块，这样更容易入味。将切好的鸡胗放入碗中，加入葱段、姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐和少许胡椒粉。用手将这些食材和调料充分抓匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。腌制一段时间，让鸡胗更加入味。

2.炸制鸡胗：锅中倒入适量的油，当油温达到6成热时，下入腌制好的鸡胗。用中火慢慢炸制，直到鸡胗炸熟且表面呈现出诱人的金黄色。这时，就可以将鸡胗捞出，沥干油分备用。

3.调制调料并拌入鸡胗：在另一个碗中放入适量的烧烤料、辣椒粉、孜然粉和白芝麻。这些调料的用量可以根据个人口味进行调整。然后，倒入一勺热油，让热油激发出调料的香味。最后，将炸好的鸡胗倒入调料碗中，用筷子或手充分搅拌均匀，让每一块鸡胗都裹上香浓的调料。

小贴士

在制作酒鬼鸡胗的过程中，还有一些小贴士可以帮助你更好地掌握这道菜的制作技巧：腌制时间要足够，这样鸡胗才能充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

炸制鸡胗时，油温不宜过高，以免鸡胗炸焦。同时，炸制的时间也要适中，以确保鸡胗炸熟且口感鲜嫩。

调制调料时，可以根据个人口味进行适当调整。如果你喜欢更加浓郁的味道，可以适量增加调料的用量。

在拌入调料之前，确保鸡胗已经炸熟并沥干油分，这样调料才能更好地附着在鸡胗上。

总的来说，酒鬼鸡胗是一道色香味俱全的美味佳肴。通过精心的食材准备、细致的制作步骤以及贴心的小贴士，你可以轻松掌握这道菜的精髓，为自己和家人带来一场独特的美食盛宴。无论是作为下酒菜还是日常的小食，酒鬼鸡胗都能以其独特的口感和丰富的味道征服你的味蕾。赶快试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！

好啦，今天的酒鬼鸡胗做法就到这里啦！如果你也喜欢吃酒鬼鸡胗的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！