周六了，你是不是想要给自己和家人一个惊喜，做一道美味的午餐？今天就给你推荐一道简单而美味的家常菜——鸡腿菇炒牛肉！

鸡腿菇炒牛肉是一道非常下饭的菜，用鲜嫩的鸡腿菇和香嫩的牛肉炒制而成，加入蚝油和生抽等调味，香气浓郁，口感软嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，有益健康。鸡腿菇炒牛肉的做法非常简单，只需要准备好以下食材和调料，就可以在十分钟内做出一盘香喷喷的鸡腿菇炒牛肉，让你在周六的午餐，轻松搞定！

以下是鸡腿菇炒牛肉的做法：

食材

鸡腿菇 2个；牛肉 200克；姜 1块；葱 2根；蒜 4瓣

调料

油 适量；盐 适量；蚝油 2大勺；生抽 2大勺；料酒 1大勺；淀粉 1勺

步骤

鸡腿菇洗净切片，牛肉洗净切片，用料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟，姜洗净切片，葱洗净切段，蒜剥去皮拍碎，备用。

锅中加油，油热后，放入姜片、蒜末，炒出香味，再放入鸡腿菇，翻炒至软，盛出备用。

锅中再加油，油热后，放入牛肉，快速翻炒至变色，加入蚝油、盐调味，炒匀。

将炒好的鸡腿菇倒入锅中，和牛肉一起翻炒均匀，出锅前撒上葱段，即可盛出。

鸡腿菇炒牛肉的营养价值

鸡腿菇炒牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，有以下几个好处：

鸡腿菇富含蛋白质、维生素和微量元素，能够增强免疫力，预防感冒，还能够降血压、降血脂、抗癌，具有很高的食疗价值。

牛肉含有优质的蛋白质、维生素B1、B2、B12、铁、锌等营养素，有补气血、温中暖胃、抵御寒冷的作用，适合冬季食用。

蚝油是用蚝汁、酱油、糖等发酵而成的，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等，能增加食欲，促进消化，预防感冒。

小贴士

选择鸡腿菇时，最好选新鲜的，这样做出来的鸡腿菇炒牛肉才会鲜嫩无腥，如果买的是干鸡腿菇，要提前用水泡发，泡发后的鸡腿菇要用清水冲洗干净，去除杂质。

选择牛肉时，最好选瘦肉，这样做出来的牛肉更香嫩，也更健康，如果买的是卤牛肉，要提前从冰箱取出解冻，用清水冲洗干净，去除多余的卤汁。

炒牛肉时，要用大火快速翻炒，这样才能锁住牛肉的鲜味和嫩度，同时也能去除牛肉的膻味，炒的时间不要太长，否则牛肉会变老，失去嫩滑感。

炒鸡腿菇时，要用中火慢炒，这样才能让鸡腿菇充分出水，软化，同时也能保留鸡腿菇的香气，炒的时间不要太短，否则鸡腿菇会生硬，影响口感。

调味时，要根据个人口味适量添加，不要太咸，也不要太淡，要保持鸡腿菇和牛肉的原汁原味，蚝油和生抽都有咸味，所以加盐要少一些，如果觉得不够鲜，可以加一点鸡精或者味精。

以上就是鸡腿菇炒牛肉的做法和营养价值的介绍，希望你喜欢。这道菜简单又美味，是周六午餐的绝佳选择，快去试试吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，欢迎点赞、评论和转发，让更多的人享受这道美味的鸡腿菇炒牛肉！

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