在湖南的一个小村庄里，金黄的南瓜遍地都是。每当秋天来临，家家户户都会用南瓜做出各种美食。而在这片土地上，有一种美食，不仅口感松软香甜，还带有南瓜的清甜味，它就是——南瓜发糕。

你可能会想，做南瓜发糕需要揉面，那得多费劲啊！但今天我要告诉你一个秘密：不用揉面，也能做出松软香甜不粘牙的南瓜发糕！是不是很神奇？接下来，就让我们一起走进这美味的旅程吧！

南瓜：355g、面粉：300g酵母粉：3g、鸡蛋：1个、白糖：30g、

了解一下所需的食材。南瓜是发糕的主要食材，它富含维生素和矿物质，为发糕提供了天然的甜味和颜色。面粉则是发糕的骨架，它与南瓜泥混合后形成松软的面糊。酵母粉则是发糕发酵的关键，它能让面糊发酵膨胀，形成松软的口感。鸡蛋则能增加发糕的松软度。白糖则为南瓜泥提供了甜味。

将南瓜去皮切小块，放入蒸锅中蒸15分钟至熟烂。这一步的目的是让南瓜变得软烂，易于后续的搅拌和发酵。

然后，取出南瓜块，加入白糖按压成南瓜泥。这里要尽量按压得细腻一些，以确保发糕的口感更加顺滑。

在南瓜泥温度下降后，加入酵母粉继续搅拌。这里要注意的是，一定要晾温一些再放入酵母粉，否则过高的温度会烫死酵母菌，导致发糕无法发酵。

接着，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后筛入面粉继续搅拌。这一步的目的是将南瓜泥、鸡蛋和面粉混合均匀，形成松软的面糊。

在搅拌过程中，要采用顺时针和逆时针的交替方式，以确保面糊中的所有成分都能充分混合均匀。

面糊搅拌至完全无颗粒后，盖上保鲜膜进行第一次发酵。这一步的目的是让面糊发酵膨胀至原来的两倍大。

发酵好的面糊需要再次搅拌几下，然后倒入一个容器中，放入红枣再醒发25-30分钟。这一步的目的是让发糕再次发酵膨胀，同时红枣的加入也为发糕增添了口感和营养。

冷水上锅蒸25分钟后，关火5分钟后取出即可食用。这一步的目的是让发糕在锅中继续发酵膨胀，形成松软的口感。

加入一个鸡蛋可以使发糕更加松软。

面糊要稠，用筷子能搅动，倒挂时缓慢流下状态。

蒸熟南瓜加白糖搅拌完后试一下温度再加酵母粉，千万不要太烫，不然就发不起来了。

第一发酵两倍大后，需要再搅拌几下然后再进行第二发，二次不要太久约25-30分钟左右。

冷水上锅蒸，随着慢慢的加热发糕也会慢慢的长高，所以会特别松软。

品尝这道南瓜发糕时你会发现它松软香甜不粘牙每一口都充满了满足感。无论是早餐还是下午茶都是不错的选择。同时这款发糕制作简单易学厨房小白也能轻松掌握技巧做出美味的南瓜发糕来满足家人的味蕾享受。