今天分享一个世界上最好吃的点心，没有之一的菜头饼。这款独特的点心，源自我国东南沿海的某个古老渔村。它不仅仅是一道美食点心，更是一种文化的传承和情感的寄托。当你轻咬一口菜头饼，那咸鲜交织的口感，如同海浪轻抚沙滩，既温柔又深远，瞬间便能征服你的味蕾。在五六十年代，几乎所有的宴席上都要上这道点心。它外皮层叠、内馅酥香，关键是制作起来还非常容易。就只有两个要点，学会了，你们就可以制作出非常完美的菜头饼。

食材&配料：

620克面粉、白萝卜150克、肥肉末115克、白糖40克、盐、花生碎150克、冬瓜糖30克、红枣10克、黑白芝麻10克、猪油180克、面粉50克、水175克

制作步骤：

1.把去皮白萝卜150克刨出丝，加入盐抓匀杀水，再清洗掉多余的盐分挤干水分备用。

2.肥肉末115克加入白糖40克拌匀腌制一会。

3.炒好的花生碎150克放入碗中，加入冬瓜糖30克、红枣10克、黑白芝麻10克、加入腌制好的肥肉末抓拌均匀，再加入猪油20克、面粉50克搅拌均匀备用。

4.350克面粉中加入盐5克、 油50克、水175克搅拌均匀制作成面团，包上保鲜膜饧面10分钟。

5.现在开始制作油酥，220克面粉里头加入猪油110克搅拌均匀制成油酥，外皮酥不酥脆就看这个了。

6.饧好的面团用擀面杖擀平，搓成长条后摘成小剂子，油酥也分成等量的剂子。水油皮包入油酥，压扁后擀成牛舌状，卷起后切掉边缘不规整的地方，再在中间一开为二压扁，擀薄，包入馅料和萝卜丝收口，按压成饼状备用。

7.起锅烧热油，油温六成热，下入制作出好的菜头饼胚，中火炸至金黄。这制作菜头饼的另一个关键是把握好炸制的油温，在六成左右，油温低了饼容易散，油温高了，不会起层。炸好的饼捞出控油，晾凉即可食用。

这款旧时乡宴常用糕点，表皮酥脆掉渣，内里满满的花生馅和冬瓜糖，每咬一口都能让你感受到它的独特风味。你只要把握好油酥的比例和油温的控制，在家也能轻松制作出来。

它的制作方法，可是在厨房里头积攒了几十年功力的老师傅不外传的，偶尔得来又分享给大家，不点赞收藏说不过去了啊！

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