2022年12月7日，安徽亳州谯城区古城镇古城村高波淀粉制品加工厂内，员工正在旋制、晾晒纯手工绿豆粉皮。只见一张张玲珑剔透的粉皮在阳光下璀璨夺目。

“旋制粉皮主要靠手的力度和方向，再配合水的温度，这样旋出来的粉皮才能厚薄均匀。”负责人高明君说，他的粉皮是用绿豆作为原材料，按照传统技艺，精心筛选、研磨绿豆，采用生物发酵和自然沉淀的办法提炼出绿豆淀粉，再经过旋制、晾晒、包装等多道工序纯手工制作而成的。这一传统手工技艺已有上百年的历史了。

在一口热气腾腾的大锅前，高明君十分娴熟地在100℃的水温下，旋转着蘸满绿豆淀粉的铜旋。瞬间，一张薄如蝉翼、滑如绸缎的粉皮脱颖而出。接着，负责冷却的工人把粉皮冷却后，用一根“擀面杖”甩铺在竹架子上进行自然晾晒。

“这儿的粉皮吃起来既爽口又劲道。不仅周边群众慕名而来购买，而且在网上卖得也很火爆。”村民闵安邦说，粉皮无论凉拌还是热炒，都是餐桌上一道不可或缺的美食。这一张张小小的绿豆粉皮，蕴藏着浓浓的家乡的“老味道”，成了身处异地的老乡们的“老念想”。

多年来，高明君始终坚守老一辈的传统做法。纯手工制作的绿豆粉皮外表晶莹透亮、厚薄均匀，又保持了绿豆的绿色、安全、美味的优良品质，使得这小小的绿豆粉皮成了热销货，并由一家手工作坊“华丽转身”成为一个小小的粉皮加工厂，每年通过线上线下销售达到30余万元。

“大家买的不仅仅是一张张粉皮，更是一次次的信任。所以不论是在粉皮的重量上，还是粉皮的质量上，我都不能有半点的马虎和懈怠。只有用诚信留住的回头客才是最珍贵的。”高明君说，现在他一天能制作出纯手工绿豆粉皮100多斤。来这里务工的四五名村民都是村里的留守妇女和老人，他们每人每天能挣到60至80元的工资。

在古城镇，像高明君这样纯手工制作粉皮的还有四五家，每年每家通过粉皮加工能收入20至30万元，他们不仅凭着一张张圆圆的粉皮铺平了增收致富路，“旋”出了幸福新生活，还带动了多名群众在家门口就业增加收入。

近年来，古城镇不断加大对传统文化、传统手工加工艺术的保护力度，积极引导群众树立品牌意识、市场意识，发扬光大传统手工艺，拓宽增收致富路，助力乡村振兴。

来源：学习强国

发布：中国经贸融媒体中心

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