直营超1200家门店的乡村基放加盟了中式快餐巨头们也要冲刺万店?

平露职业餐 2024-06-19 16:46:42

文 | 职业餐饮网 侯硕丽

继老乡鸡后,中式快餐巨头乡村基也告别了全直营时代!

近日,乡村基在其官方微信公众号上宣布:“放开加盟,招募优质点位合作商!”

至此,两家千店规模的中式快餐品牌都走上了加盟之路。

那么,乡村基开放加盟是出于什么目的?难道快餐行业的终局也是加盟?

一直以来,中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”,直营达到一定规模之后,就很难再持续高速增长,如今,老乡鸡和乡村基都放开了加盟,是否能找到新的破局之路?

又一中式快餐巨头放加盟了……

乡村基是重庆人李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。如今已经拥有旗下“乡村基”“大米先生”两个品牌的乡村基,现在已经是门店数量超1200家的中式快餐巨头。

据招股书,2019-2020年期间,乡村基和大米先生的门店均一直在增加,但2022年乡村基门店减少了24家,大米先生增加了29家。2022年末,乡村基数量为551家,大米先生为603家。

不仅是品牌规模,大米先生的营收在2021年超过了乡村基,营业收入已经贡献了乡村基半壁江山。

根据乡村基的公告显示,乡村基此次要求合作方认同乡村基企业文化,拥有创业热情;拥有城市优质点位资源,具备较强的行政沟通和协调能力;拥有100万左右启动资金;无犯罪和不良征信记录。加盟的开放区域暂时只有四川和重庆。

且目前开放联营的只有乡村基,大米先生暂不参与。

全国直营超1200家门店的乡村基,为何放加盟?

在2020年,乡村基创始人还直言:“直营是我的基因,我做不来加盟。”

但随着加盟大潮的袭来,各大区域快餐品牌正在加速全国化进程。乡村基也在寻找自身新的增长曲线。

1、寻找优质点位“加密”布局,深耕大本营市场

据乡村基招商人员表示,目前确实在招募有商户资源的合作伙伴,通常门店面积在150平米左右,“如果商铺有外摆的话更好,门店实体面积会小一些。”

目前,中国餐饮市场已经突破5万亿大关,入局者出现激增的局面。在这种情况下,优势点位成了越来越成为了稀缺资源,为此更多的餐饮品牌开放加盟,进一步抢占资源,乡村基也有类似考量。

另一方面,在扩张市场的路上,乡村基虽有尝试,但多以水土不服告终。2021年底,乡村基走出川渝大本营,将门店扩展到江浙。但目前,据窄门餐眼显示,乡村基门店数量位于江浙的门店数量仅为62家,位于其他省份的门店数量则仅为个位数。

有人说,企业走出本地市场,扩大规模才能够扩大品牌势力,但有的餐饮集中做好本地市场,走垂直深耕的路子,却是更适合自身的路线。

不论是寻找优势点位还是深耕本地市场,都是乡村基在现实情况下放加盟的充分考虑。

2、仅在川渝搞“联营模式”,谨慎试水

目前,乡村基已经在川渝地区取得了领先地位,成为了区域“地头蛇”的存在。这次开放加盟后,无疑会织密区域内门店网,从而进一步提升品牌的曝光度,巩固本地护城河。

根据相关消息,乡村基此次加盟开放的还是“联营模式”,即合作商出资源,品牌方出经营,双方共同出资经营门店,所有经营管理由乡村基来负责。联营相比完全依靠加盟费用以及原材料供给的加盟模式来说,品牌对于加盟店的管理力度会更强。

值得一提的是,对于长时间强调直营模式优越性的品牌来说,对于合作资源的筛选以及门店管理都有较高的要求。比如,老乡鸡开启的是特许加盟模式,而且特许经营也十分严格。

另外,此次开放加盟的区域为四川和重庆,川渝地区是乡村基的大本营,对于乡村基来说是一个相对成熟的市场。数据显示,乡村基现有578家门店,覆盖全国26座城市, 90%的门店分布在四川、重庆。

可以看出,现阶段乡村基在开店范围选择与门店管理方面都表现得较为谨慎。

3、破除中式直营快餐“千店”魔咒,探寻新的发展模式

乡村基开放加盟对于自身来说,可以创造足够的空间来扩大自己的规模,开放加盟是势所必至。

目前,在中式快餐领域突破千店的直营品牌不多,但也有乡村基、老乡鸡包括在内。但乡村基在门店数达到千店规模后,发展速度逐渐放缓。

乡村基集团2023年4月递交的招股书显示,乡村基计划在2024年与2025年分别开设约超120 家及超140家乡村基门店。

然而,2023年与2024年至今,乡村基新开门店数量仅在62家与32家,开店进度与计划差距颇大。

乡村基自2021年走出后,营收一直备受争议。2022年实现营收47.06亿元,但是由于各种成本开支,乡村基利润率一直处于极低位置。2021年由亏损转为盈利1.09亿,但2022年净利大幅下滑至3084万。

而开放联营模式无疑能帮助乡村基以轻资产形式拓店,改善目前的状况。

另外,近年来,快餐发展十分迅速。根据相关数据显示,2023年中式米饭快餐的市场规模达到2513亿元,同比增长13.8%。但又因为中式快餐行业呈现区域高度分散的特征,全国连锁化程度有待加强。

也许,放开加盟对于解开“千店魔咒”来说是一个机会,也是寻找新的发展模式的一个契机。

职业餐饮网小结:

如今中式快餐赛道上多了更多的玩家,有了更多的细分市场。作为“中式快餐第一股”的乡村基如今开放加盟,或许是在竞争激烈的快餐市场中,自身发展的另一条曲线。

此次,在重庆和四川,两个相对熟悉的区域开放加盟,可以看出乡村基的加盟仍然处于试水阶段。可以预见,在本地市场上,乡村基的本地市场密度会更大,自身的护城河也会更加牢固。

而这些中式快餐巨头们放开加盟的背后,或许也藏着冲刺“万店”的野心。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳

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