清明，既是24节气中的第5个节气，也是一个祭祖的节日。所以从古至今，人们都会特别重视这一天。清明节这天除了扫墓祭祖以外，还有踏青、插柳、放风筝、植树等等的习俗。
其中在饮食上也是有讲究的，除了要吃青团以外，还要吃蒸菜。蒸菜相较于其他烹调方法如油炸、煎炒,能够在保持营养的同时减少食物中的脂肪和热量流失。可以维持体内营养均衡,也可以增强自身的体质，特别是在春季流感高发期，我们应该在清明多吃蒸菜，做法也简单，上锅蒸一蒸就可以了。
下面为大家推荐清明菜谱“蒸4样”：第一样：香菇蒸鸡腿肉
干香菇提前泡发，洗净，对半切开。鸡腿清洗干净，去骨后切成块放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、油和胡椒粉腌制20分钟。腌制结束后挑出葱和姜，把鸡腿肉和香菇装入盘子，锅中烧水，水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。
第二样：五花肉蒸金针菇
金针菇清洗干净，切去根部。五花肉冷洗净，切薄片。把五花肉放入盘子里，上面铺上金针菇，上锅蒸20分钟。另起个锅，倒入少许油，加入小米辣、蒜末炒香，加入2大勺水、1勺生抽、老抽、蚝油和少许盐翻炒均匀。等金针菇出锅，把煮好的料汁淋上去即可。
第三样：腐乳蒸带鱼
腐乳加入少许糖、1勺黄酒和盐，用小勺子压碎。带鱼处理干净，切小节，带鱼身上均匀抺上腐乳汁，再放上葱和姜，腌制2个小时左右，腌制时间久会更入味。锅中水烧开，把带鱼放入锅中蒸6分钟左右，出锅后加入1勺生抽和香油即可。
第四样：白蛤蒸蛋
白蛤清放入水中浸泡一段时间，吐净泥沙，再清洗干净。再白蛤焯水烫开口，去除沙粒和腥味。准备3个鸡蛋，打散在碗中，加入1勺盐，倒入温水搅拌均匀，放入白蛤。碗上盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个小洞透气。上锅蒸煮约15分钟左右，直到蛋液凝固即可出锅、
