埃及野菜为椴树科黄麻属一年生草本植物，又名“叶用黄麻”，在埃及已有5000多年的栽培历史，是古代菜药兼用的珍贵蔬菜品种，常作为宫廷御膳蔬菜，所以又称为“埃及帝王菜”。埃及野菜是目前非洲各国人民非常喜食的蔬菜品种，因营养极其丰富，且味道鲜美，而被世界各国广泛引入种植。我 国作为特菜品种引进，现已陆续走上百姓餐桌。

埃及野菜以嫩茎叶为食用部位，含有粘汁液，质地爽脆、软滑，营养价值高，每100g 食用部分含维生素A 5.25mg，维生素B₂ 24.95 mg，维生素E 0.03 mg， 维生素C 73.2 mg，钾561.8mg， 钙 397.8 mg，磷102.9 mg，铁4.14 mg。由于其含有较高含量的钙和钾，而含较低的钠，印度研究认为其具有强身壮体作用，日本研究认为人们经常食用具有防癌、改善体虚、消除疲劳的保健作用。食用方法有：做汤、炒食、加鸡蛋清和面糊油炸等，也可烘干后研成粉末作为制作糕点、饼干的原料。

1 对环境条件的要求

喜高温干燥的气候条件。

1.1 温度

种子发芽适温20～25℃，茎叶生长适温22~ 30℃，能耐38℃高温，不耐寒，15℃时即停止生 长，遇霜枯死。

1.2 光照

短日照作物，每天10 h 光照强度比较适宜。

1.3 水分

苗期怕旱又怕涝；茎叶生长旺盛期，已有发达 的根系，既耐旱又耐涝，但在湿润条件下生长好。

1.4 土壤和营养

对土壤的适应性广，但以疏松、肥沃、排灌良好的壤土最适宜生长；适宜中性偏酸的土壤，pH 值 6~7为宜。需肥量多，宜氮、磷、钾和微量元素配 合施用。

2 种植季节

保护地、露地均可种植。北京地区春露地种植， 宜3月中旬在保护地内播种育苗，4月下旬定植；春保护地种植，宜2月中旬育苗，3月中、下旬定植。 定植后25 d 可采收顶芽，以后陆续采收至开花结荚时。

3 播种育苗

种子细小，发芽时顶土能力弱。宜采用128穴塑料穴盘育苗，以草炭、蛭石为基质。如用常规育苗方法，苗床整地要精细、平整，覆土要浅，每667m² 用种8～10g。因苗期生长速度慢，抵抗不良环境 能力弱，尤其受低温、阴天的影响，容易造成根系 腐烂和病虫害的发生。要调节好温度和光照，白天25 ℃左右，夜间15℃左右。一般苗龄40d 左右，有4～5片真叶时即可定植。

4 整地定植

施足基肥，每667 m²施用腐熟、细碎的有机肥 2000 kg以上，整成1～1.2 m 宽的平畦(低洼易涝地区做成瓦垅高畦)。株行距(50～60)cm×40 cm。 为提高前期产量，可增加密度，按主副行的方式种植，在行间加栽1行，副行在采收2次以后间去，仅留主行继续生长。

5 田间管理

5.1 中耕除草

前期主要是促进根系和叶片生长，增加同化面积，为植株生长积累营养物质。定植后3~5d 可浇1次缓苗水，然后中耕松土，增加土壤氧气浓度和促进根系生长，这期间约10～15d 不浇水，菜农习惯称之为“蹲苗”。时间长短视不同季节天气情况和土壤墒情而定。以后要在行间中耕，中耕深度5cm 左右，尤其拔除副行幼株后更要加强中耕。

5.2 浇水

蹲苗结束后及时浇水，具体间隔天数可根据季 节和长势以及土壤墒情来定。要经常保持土壤湿润， 不要使土壤过分干旱，也不要大水漫灌。因其根系 过弱，浇大水后宜造成土壤氧气含量过低，从而影 响根系对养分的吸收。要以小水勤浇为好，春、秋季节一般每隔7d 左右浇一水，每次每667m² 浇水量以35～40m³ 为宜。夏季降雨后要及时排水。

5.3 追肥

定植后20 d追1次肥，以后每隔15～20 d追肥 1次，每667 m² 穴施活性有机肥200 kg。生长中后 期随水追施液体蔬菜专用肥10～15 kg。在生长期间 叶面喷肥3～4次，可选用雷力有机液肥或0.3%的 磷酸二氢钾加0.5%的尿素混合喷施，注意应避开 中午温度高、光照强和清晨有露水时喷施。

6 适时采收

当株高达25 cm、有6～8片真叶时，摘取顶芽 以促进分枝，以后陆续采收嫩稍和嫩叶，直至开花 都能采收。秋季进入开花结果期，因荚果中含有毒 物质，应及时拔除，防止人畜误食。