煮羊排放什么调料合适？首先，羊排的腥味相对较重，因此在调料的选择上，我们需要考虑到去腥和增香的效果。以下是一些常用的调料：

1. 盐：盐是最基本的调味料，可以帮助提升羊排的鲜味。在煮羊排之前，可以先用盐腌制一段时间，让盐分渗透到肉质中。

2. 黑胡椒：黑胡椒具有独特的香气和微辣的特点，可以为羊排增添层次感。在腌制时，可以适量加入黑胡椒粉，或者在煮好后撒上一些现磨的黑胡椒。

3. 大葱和姜：大葱和姜是去腥的好帮手。可以将大葱切段，姜切片，和羊排一起烹煮，能够有效去除羊肉的腥味，同时增添香气。

4. 蒜：蒜的香味浓郁，可以为羊排增添风味。可以在煮的过程中加入几瓣整蒜，或者切成蒜末与羊排一起腌制。

5. 料酒：料酒可以帮助去腥，同时增加羊排的香气。在煮羊排之前，可以用料酒腌制羊排，或者在煮的过程中加入一些料酒。

6. 香料：一些香料如迷迭香、百里香、香叶等，能够为羊排增添独特的风味，喜欢香味浓郁的可以适量加一些。

7. 酱油：酱油可以为羊排增添颜色和风味。可以选择生抽或老抽，根据个人口味适量添加。

8. 糖：少量的糖可以平衡羊肉的腥味，增加菜肴的层次感。可以在煮的过程中加入一些冰糖或砂糖。

羊排可以选择炖煮的方式。首先，将羊排用盐、黑胡椒、料酒、大葱、姜等调料腌制30分钟至1小时。然后，在锅中加水，放入腌制好的羊排，加入香料和其他调料，开大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊排变得酥软入味。最后撒上香菜或葱花，增添色彩和香气。这样做出来的羊排家常又美味，搭配米饭和面条都很合适。