除夕年夜饭的菜单大家都准备好了没有？其实到了这个时间，都应该是在准备具体的食材这个步骤了，就比如我现在和大家分享的这3道菜，全家一致同意把它们加入年夜饭的菜单中，吉祥又喜庆好吃又好看，大人孩子都太喜欢了，如果你家的年夜饭菜单还没有敲定，那就赶快来试试这3道菜吧，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【梅菜扣肉】

主要食材：整块五花肉，姜丝，葱段，花椒粒，料酒，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，鸡精，盐，白胡椒粉，小米辣，蒜末，梅干菜，淀粉水，梅菜扣肉无论是平常餐桌还是节假日都能看到它，做法虽然繁琐了点，贵在好饭不怕晚，吃到第一口扣肉的时候，真的是什么辛苦都值得了。

【具体做法】

1、整块五花肉冷水下锅加入葱段和姜丝再来少许的胡椒粒，1勺料酒，大火煮开焯水掉浮沫后，小伙慢炖40分钟以上，接着捞出沥干水分，猪皮那一面用牙签反复扎洞，再晾几分钟后，刷一层老抽上色。

2、锅里油温5成热下入带皮的那一面，盖上盖子炸至肉皮金黄后两次哦户放至冰水中，浸泡10分钟左右浸泡出虎皮。接着切片放碗里，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许的白砂糖和鸡精，白胡椒粉和盐也来点，抓拌均匀腌制一会儿。

3、起锅烧油爆香蒜末和少许小米辣，截止下入肉皮爆炒出香味，再把提前泡发好的梅干菜碎倒入锅里一起翻炒至均匀，接着把五花肉放碗里摆好，上面盖一层梅干菜，淋2勺煮肉的汤汁，保鲜膜封住扎几个孔，锅里水开后上锅蒸1个半小时左右，出锅把盘子反扣好，逼出来的汤汁倒锅里勾芡淋上去，就可以上菜了。

【油焖大虾】

主要食材：大虾，葱段，姜丝，蒜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，逢年过节都需要红红火火的硬菜，那么大虾肯定是跑不掉的了。

【具体做法】

1、首先调制油焖酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡粉，适量的盐和清水，搅拌均匀即可。

2、把虾去掉虾头虾线后起锅烧油把大虾煎至2面通红煎熟，接着再把葱段姜丝和蒜末倒入锅里一起翻炒出香味，这时候就可以把调制好的酱汁倒入锅里来了。

3、盖上锅盖中火焖煮个1-2分钟，就可以出锅了，鲜嫩又入味，太香了。

【爆炒鸡块】

主要食材：鸡腿，姜葱，料酒，香叶，八角，花椒，桂皮，尖椒块，甜面酱，黄豆酱，盐，白砂糖，生抽，老抽，过年过节吃鸡肉是必不可少的，多学一种做法总不会错。

【具体做法】

1、先来调制炒鸡的酱汁，碗里加入1勺甜面酱，1勺黄豆酱，少许的盐和白砂糖提鲜用，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1小碗的清水搅拌均匀即可。鸡块提前冷水下锅，加入葱段姜丝和1勺料酒，焯水后沥干水分备用。

2、起锅烧油放入鸡块煸炒至表面金黄后，加入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，花椒粒等等，接着再把酱汁倒入锅里快速翻炒出香味炒均匀后。

3、把尖椒块倒入锅里，不断地翻炒炒至尖椒断生就可以出锅上菜了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。