一碗五块钱的凉皮竟然会让人中毒身亡？

这似乎听起来是一件很荒谬的事情，可就是这碗美味可口的凉皮，却导致了两名女子一人中毒、一人死亡的惨重后果。

2023年7月，天气非常的闷热，来自河南永城的两名女子像往常一样打算吃份凉皮回家。

滑嫩爽口的凉皮是夏天男女老少必不可少的单品，可没想到就是这样一个简单的选择，却让其中一名女子失去了生命！

小小凉皮的危害竟然如此之大，卖凉皮的一般都是透明的制作方法，简单的面皮配上黄瓜丝、再加上面筋的点缀，配上秘制的调料，轻松一拌即可，怎么就和中毒扯上关系了呢？

据了解，女子是和自己的舅妈一同去吃的凉皮，并且吃完凉皮的当天，两人的身体并没有发生任何的异样，直到第二天的凌晨，身体才逐渐开始发出警报。

先是一阵剧烈的肚子疼，后来发现不光肚子疼，开始头晕恶心、上吐下泻，这一看就是食物中毒的表现。

等两人到了医院才知道，是米酵菌酸中毒。

并且女子舅妈的中毒程度非常之严重，在抢救了很久之后还是离开了人世，而这名女子也进了ICU，生命虽然是保住了，但身体却是大不如从前了，很多器官都收到了严重的损伤。

不少网友对此表示震惊，认为只是单单的凉皮怎么会造成这么严重的后果，甚至质疑商家难道一天就卖出两份凉皮吗？

恐怕很多人不知道米酵菌酸在食物界中的威力，它可是能要人命的“杀手。”

只听说过百草枯能要人命，而米酵菌酸竟然也能让人失去生命，这种毒素还真是让人望而生畏。

米酵菌酸是一种生存在发酵的谷物、椰子以及食用菌等受到污染时的细菌毒素。这种毒素几乎很难辨认出来，虽然毒性很强，但它无色无味。

夏天本就天气炎热，很多食物如果不及时吃掉的话，就会引发变质，一些在那个年代吃过苦老年人为了不浪费食物，就会将就着吃掉，不曾想这其实对身体造成的伤害远远比扔掉这些食物要多很多。

千万别小看这个小小的细菌毒素分子，仅仅只需要1毫克的米酵菌酸，就能让一个活生生的人失去生命。

这也是为什么女子的舅妈没能抢救过来的重要原因，一碗凉皮的主要成分就是面皮，面皮经过隔夜再加上炎热的天气，产生的米酵菌酸只会多不会少。

这种夺命的毒素不仅仅只出现在人们熟知的凉皮里，还有嫩爽口的肠粉、一直在水里泡的木耳、玉米面、米粉之类的食物经过发酵之后都含有米酵菌酸的存在。

夏天的人们一定要对食物提高警惕。

近几年来，食物中毒的例子比比皆是，食品安全问题似乎成为了人们最关心的问题。而因为米酵菌酸失去生命的远远不止于这两名女子。

2024年3月，不少群众反映在台北市信义区一家名叫做“宝林茶室”的素食餐厅用餐的时候，出现了强烈的不适反应，剧烈的肚子痛加上恶心腹泻，很明显是食物中毒的症状。

经过调查之后，在该餐厅用餐已经造成4人死亡，并且经过尸体解剖分析，死亡的人体内含有米酵菌酸这种剧毒物质存在。

足以可见米酵菌酸的威力不容小觑，有人说，难道真就没有任何一种解药能够破解米酵酸菌的毒性吗？

答案是肯定的，就像百草枯一样，如果真的有办法，也不会有人会因此而丧命。

虽然没有任何解决的办法，但相信在不久的将来，人们终将能找到战胜米酵菌酸的“克星”，现如今，唯一能做的就是如何去预防它的产生。

有网友认为：或许高温情况下，就能避免米酵菌酸的滋生。

事实并非如此，这位网友忽略了一个米酵菌酸的一个显著的特性，那就是耐高温性。

2020年黑龙江发生了一起“酸汤子”事件，就是米酵菌酸在高温的情况下导致人体中毒的例子，如果说凉皮放久了会变质的话，而温热的面条怎么也会释放出米酵酸菌呢？

事实上是因为“酸汤子”中的面条泡的太久了，已经发酵了，但由于这种毒素无色无味很难让人发觉，最终导致吃了这碗“酸汤子”的一家人，当场死亡。

米酵菌酸的耐热性极强，即便是用100度的废水或者利用高压锅高温蒸煮，都丝毫不能改变它的毒性，传统上的“高温杀菌”在米酵菌酸面前确实不值得一提。

如果很不幸的感染了米酵菌酸导致中毒的话，身体是很难受的，轻微的话会出现恶心呕吐、腹泻头晕的情况，严重的话就会出现抽搐甚至是休克。

发现任何的不舒服都要立刻前往医院救治，永远不要拿自己的生命开玩笑，一定要在最佳抢救时间里争分夺秒，或许还有生的希望。

可如此强大的“杀手”，人们应该如何去预防它呢？

那就是首先要保持周围的环境卫生，脏乱差的环境是滋生细菌的首要原因，在夏天这样的季节，一定要避免食物在高温潮湿的环境中存放，吃不完的食物要立刻放在冰箱里。

不要怕浪费食材，特别是遇到不新鲜的食材要及时的丢弃，不要因为一时的疏忽而酿成终身大祸，任何时候生命健康是第一位。

切勿吃煮不熟的食物，禁生食，没煮熟的食物千万别吃，特别是在外面自助烧烤的时候，把食物烤熟是关键。

并且对于食物的存放，选择低温干燥、通风的环境储存食物，是避免食物中毒的前提。

特别是泡在水里的食物，火锅麻辣烫店的木耳。红薯粉或许就是米酵菌酸的滋生地。

如果能将预防的工作做好的话，就一定能从根源上抵制米酵菌酸的存在。

直至目前，米酵菌酸的平均死亡率已经高达50%，虽然听起来很可怕，只要在生活中的点点滴滴里提高警惕，就不是一件难事。

信息来源：抖音 央视网发布的视频 2023.7.16

抖音 海峡卫视今日海峡发布的视频 2024.3.31

湖南日报《两女子吃了这个常见的食物后，一死一重症！湖南疾控：病死率高达40%》2023-07-19