说起叶酸，或许许多人都感到陌生，甚至从未听说过。然而，在中老年人群中，叶酸缺乏是一个常被忽视的问题。

作为一种水溶性B族维生素，叶酸对人体健康至关重要。它不仅参与细胞的分裂与再生，还与血液的生成密切相关。

叶酸缺乏可能导致一系列健康问题，包括贫血、免疫力下降、精神状态不佳等。如果不引起重视，可能会带来更大的危机。

今天我想向大家推荐两款营养丰富、富含叶酸的食谱。它们不仅美味可口，而且制作简单，非常适合中老年朋友们在家尝试。

推荐食谱【苋菜炒鸡蛋】

材料：

苋菜：适量，鸡蛋：2-3个，大蒜：2瓣，生姜：适量，葱：适量，盐：适量，食用油：适量

制作步骤：

准备工作： 将苋菜洗净，控干水分，切成段状备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，葱切成葱花备用。炒鸡蛋： 在锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，放入打散的鸡蛋液，用锅铲快速搅拌翻炒，炒至鸡蛋成块状，熟透后捞出备用。炒苋菜： 在同一锅中加入少许食用油，放入蒜末和姜末，小火炒香。接着放入切好的苋菜，翻炒均匀，炒至苋菜变软熟透。调味： 在炒好的苋菜中加入适量的盐，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让盐均匀分布在苋菜中。合并炒蛋： 当苋菜炒至软熟时，将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与苋菜一起翻炒均匀，使鸡蛋块和苋菜充分混合。出锅： 最后撒上葱花，继续翻炒均匀，让葱花的香味充分融入菜肴中。待所有材料均匀炒熟后，即可出锅。装盘： 将炒好的苋菜鸡蛋装入盘中，上桌即可食用。

小贴士：

炒鸡蛋时可以适量加入少许盐，可以提升鸡蛋的鲜味。炒苋菜时火不要开得太大，以免苋菜炒糊。如果喜欢口感更加清脆，可以在炒苋菜前将苋菜焯水后再炒。若想增加口感多样性，还可以加入适量的胡萝卜丝、木耳等配料一同炒制。

推荐食谱【酱鸡肝】

材料：

鸡肝：300克，葱：适量，姜：适量，大蒜：适量，食用油：适量，酱油：适量，料酒：适量，盐：适量，白胡椒粉：适量，糖：适量

制作步骤：

准备工作： 将鸡肝洗净，去除外膜，用清水浸泡片刻，去除血水，沥干备用。葱切成葱段，姜切成片，大蒜切成薄片备用。炒鸡肝： 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱段、姜片和大蒜片炝锅，炒出香味后捞出。接着将鸡肝放入锅中，煎至两面微黄。调味： 在炒好的鸡肝中倒入适量的酱油，少许料酒，适量的盐、糖和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让调味料充分渗入鸡肝中。焖煮： 加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鸡肝彻底煮熟，同时吸收调味汁的味道。收汁： 待鸡肝煮熟后，打开锅盖，大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肝表面均匀裹上浓郁的酱汁。出锅： 最后撒上少许葱花作为装饰，将炒好的酱鸡肝装入盘中，上桌即可食用。

小贴士：

炒鸡肝时火不要开得太大，以免炒糊。可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酱香味重的可以多放一些酱油和料酒。

酱鸡肝的口感更佳，可以配上一碗热腾腾的米饭，或者作为下酒菜，搭配啤酒享用。