便宜坊燕京八景小吃礼盒、义利铁罐北京黄油饼干、白塔寺药店中药文创冰箱贴、懋隆“燕京八绝”花丝工艺……第七届中国国际进口博览会期间，北京老字号以集中参展形式亮相北京馆，展示老字号优秀文化底蕴和创新发展成果。
适逢中轴线申遗成功之年，此次展区以中轴线上20余家企业的百余件产品为主，让来自世界各地的参观者感受到北京老字号的魅力。借助进博会这一国际化开放平台，不少北京老字号达成了合作意向，增强了品牌“走出去”的信心。
11月6日，第七届进博会北京馆，20余家北京老字号集体亮相。新京报记者 郭铁 摄
展现北京中轴文化
北京中轴线南起永定门，北至钟鼓楼，全长7.8公里，串联起万宁桥、景山、故宫等15处遗产建筑，集中国古代都城规划理念及礼制文化于一身。作为中华民族文化瑰宝，2024年7月，“北京中轴线——中国理想都城秩序的杰作”申报世界文化遗产项目在联合国教科文组织第46届世界遗产大会上审议通过。
为突出中轴美食文化，本届进博会上，全聚德将特色美味与文创精品相结合推出“中轴食礼”定制糕点礼盒，礼盒将中轴线的对称中和之美融入“古书竹简”理念，从南至北以永定门为始，钟楼为末的12座建筑构建成的中轴线古貌跃然眼前。北京稻香村除九宫格礼盒等特色产品外，还有中轴元素特色古建筑形状的糕点。便宜坊燕京八景小吃礼盒，以八景颜色为基调，精选八种传统小吃，以传统美食配古都风光，美景美食交相辉映。
工美旗下“予寻”品牌将非遗技艺与日常生活紧密结合，打造从家居用品到时尚配饰，从中轴线系列文创到独具匠心画珐琅的“中国礼物”。懋隆融合传统工艺与现代设计，展示古法足金烧蓝首饰和非遗花丝工艺。菜百股份则展示与北海公园、国家大剧院等北京文化地标联名开发的“海誓金盟”“艺熠生辉”系列贵金属文创产品及首都博物馆中轴线系列产品。白塔寺药店将中医药文化与现代消费偏好相结合，带来错金银云纹青铜犀尊、熊猫香囊、药神梅花拼图冰箱贴等多款文创产品以及洛神乌梅饮等包装茶饮。
北京老字号懋隆展品。新京报记者 郭铁 摄
为让全球展商及专业观众直观感受北京老字号的魅力，都一处还现场展示烧麦制作工艺，用走槌压出的皮呈现24个花褶，代表中国的24个节气，制皮和包馅的过程极具艺术观赏性。红螺食品现场烤栗子、售卖鲜切山楂糕，将烟火气带进展区。吴裕泰通过茶艺表演、品茗，举办集章等互动活动，弘扬传统茶文化。一得阁发挥精制墨汁的技艺优势，现场书法展示及拓印体验。
坐落在中轴线的大北照相馆，在此次进博会中特别设置肖像产品体验服务，打卡成功的观众可当场获得体验拍摄机会，向世界展示中国摄影艺术的魅力。红都和大北联动，观展者可挑选一套华美的传统服饰拍照打卡。
以进博会为媒寻机遇
随着2023年商务部等部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，北京东城区出台《东城区老字号保护传承与创新发展三年行动方案（2023—2025年）》，一系列支持性文件释放出推动老字号创新发展的积极信号。
2024年6月4日，北京老字号协会举办第九批北京老字号颁牌仪式，向新一批认定为北京老字号的企业颁发牌匾和证书，王府井集团、紫光园、四川饭店等13家企业加入北京老字号，品牌企业增至259家。
如何扩大北京老字号品牌声量，发挥好北京老字号的文化媒介作用，成为这259家企业的共同课题。借助进博会这一国际化的交流平台，不少北京老字号企业找到了新机遇，增强了品牌“走出去”的信心。
以北京烤鸭、都一处烧麦为招牌的便宜坊集团，已连续六届亮相北京馆。今年进博会，便宜坊集团将仅能在北京餐厅里享用到的特色美食制作成20余款预包装食品，方便世界各地参观者将北京美食带回家。同时，便宜坊集团还把都一处烧麦技艺搬到展会现场，20斤馅料不到一天时间就已用完，足见其受欢迎程度。
便宜坊集团将都一处烧麦技艺搬进第七届进博会北京馆。新京报记者 郭铁 摄
便宜坊集团运营部副部长罗英男告诉新京报记者，很多人知道便宜坊烤鸭，但没机会品尝到，进博会展区弥补了这一遗憾。许多参观者对北京老字号展现出浓厚兴趣，一些地方代表甚至表达出只愿意与老字号合作的意愿，这令便宜坊集团更有信心去进行品牌拓展。
北京懋隆文化产业发展有限公司今年系第二次参加进博会，展出了多项具有北京文化特色的饰品。其中一款耳饰以古琴为创作灵感，融合了烧蓝珐琅、花丝工艺两项非遗技艺。其中，花丝工艺是“燕京八绝”之一，将金丝、银丝抽成细线后再经匠人手工制作而成，成熟师傅制作一副这样的耳环需要10到15天时间。展区工作人员介绍，目前已有不少企业客户向懋隆提出定制产品合作意向。
守正创新谋长远发展
如何让品牌永葆生机，是北京老字号一直在解答的命题。北京市档案馆资料显示，北京的老字号，是数百年来商业和手工业竞争中留下的宝贵遗产，蕴含着深厚的文化底蕴，既是传统文化的一部分，更是北京历史文化名城的标志之一。好看、好玩，求新、求变，是北京老字号吸引年轻客群的流量密码。
有报道显示，2020年以来，北京有超过四分之一的老字号在产品联名、打造形象IP、跨界合作、开发子品牌等方面发力。在传统线下销售缩水的情况下，老字号企业纷纷成立电商、直播团队，并借助小红书、抖音等社交平台进行品牌传播和“种草”带货，目前北京市已有一半数量的老字号开展直播销售。
据了解，吴裕泰前门店客群中约有40%是年轻人，在二楼茶餐厅落座“打卡”的尤以年轻顾客居多。对此，店长付代娣总结出吴裕泰吸引年轻人的几大“法宝”：一是冰淇淋、茶饮等衍生品的吸引力；二是门店主动通过社交平台推广营销；三是推出品质好、颜值高、方便快捷、适合年轻消费群体的产品。
近年来，白塔寺药店凭借中药文创产品在社交媒体上频频出圈，成为不少年轻人来京必去的网红打卡地。此次参加进博会，白塔寺药店展出了30余款文创产品，有人参、灵芝造型的“药好看”小雕塑，有内含艾叶、藿香等天然中药成分的熊猫香包，有身披金银花、灵芝中药图案并极具北京传统文化特色的兔爷，还有深受年轻消费者喜爱的各类养生茶饮。
展区相关负责人马旭初告诉新京报记者，传统中药文化融合产品创新，对白塔寺药店的传承与发展起到促进作用，也传递出白塔寺质量上乘、品种齐全的品牌理念。为持续吸引年轻消费群体，白塔寺药店每年都会推出30余款文创新品和多款茶饮新品。“许多年轻人冲着文创产品来到白塔寺药店，最终也会爱上养生茶饮，两款产品销售情况都很好。”
新京报首席记者 郭铁
编辑 唐峥
校对 杨许丽
