新西兰羊的新品种之一：佩伦代羊
前言
“无肉不欢”的朋友当中，几乎什么肉都喜欢，天上飞的、地上跑的、水里游的，从不放过吃肉的机会，唯独对羊肉“过敏”——说是有股味儿，所以不碰羊肉。
这种“症状”虽然属于个人习惯，不是病，也不用治，但却是没有口福的一种表现。
2023年全年我们一共进口了约43.36万吨的羊肉，创下羊肉进口的历史新高，至少说明羊肉在我们这里面的群众基础还是不错的，就是有些小贵——相对于牛肉、猪肉、鸡肉这三种我们最常见的肉类。
东南亚的泰国羊：主打呆萌可爱
一、2023年进口羊肉的情况
1、进口总量增长但金额降低2023年我们一共进口了约43.36万吨羊肉——全是处理和冰冻好的羊肉，同比增长21.2%，是主要进口肉类中同比最高的肉类。
比如禽肉，2023年进口约68.3万吨，同比增长17%左右。
比如牛肉（含牛杂碎），2023年进口约277万吨，同比增长1.5%左右。
比如猪肉（含猪杂碎），2023年进口约271万吨，同比还下降5.3%左右。
2023年羊肉进口的总金额约为177745万美元即17.8亿美元、约合128亿人民币，相比2022年同期减少了约3亿美元，同比下降14.4%左右——进口数量增加、进口金额减少，说明2023年进口羊肉的价格出现了明显下跌。
新西兰的绵羊逛马路
2、价格变低了多少呢2023年我们羊肉进口的平均价格约为0.41万美元/吨、约合人民币29480元/吨，大致在人民币29.5元/公斤的水平——只是进口价格，未计算其他税费等情况。
而且2023年曾经出现过2-3个月的羊肉进口价格低峰时期，当时的价格下降到约26500-27000元/吨，约合人民币26.5-27元/公斤。
要知道2022年时的进口羊肉，平均价格约为0.58万美元/吨、约合人民币41700元/吨，大致在人民币41.7元/公斤的水平，明显高出2023年不少。
澳大利亚羊群在集体散步
3、主要从哪些国家进口处理好的冷冻羊肉，可不是想来就来、谁来都行，我们的羊肉进口实行的是审核准入制度，2023年羊肉进口以三个国家为主：
新西兰——向我们出口羊肉约21.8万吨，占我们羊肉进口总量的约50%左右
澳大利亚——向我们出口羊肉约19.9万吨，占我们羊肉进口总量的约46%左右
乌拉圭（以及智利等国家）——共向我们出口羊肉约1.7万吨，占我们羊肉进口总量的约4%左右
乌拉圭的羊正在遛弯儿
4、都是些什么羊肉呢绵羊肉，始终占进口的大头，2023年的进口量约为41.6万吨，占羊肉进口总量的96%左右
山羊肉，2023年进口暴增——2022年约250吨左右，2023年则为6400吨，暴增26倍
羔羊肉，2023年进口量约为1.1万吨，同比增长28%
至于绵羊肉、山羊肉和羔羊肉哪种更好吃、哪种性价比更高，就需要羊肉爱好者们仁者见仁、智者见智了。
新西兰与澳大利亚都属于大洋洲
5、补充一下我们的活羊进口重点以蒙古国为主，一般不向其他国家进口活羊。2023年我们从蒙古国进口的活羊约为17.7万多只，均为肉用绵羊。
而且蒙古国的活羊价格相对便宜，折合人民币一般为600元/只，最低的时候也出现过400-450元/只的情况。
南美洲的乌拉圭位置示意
二、新西兰羊肉养成记
新西兰羊的品种较多，绵羊和山羊都有，但绵羊肯定占绝大多数。主要是桑福克斯绵羊、桶羊、罗姆尼绵羊、梅里诺绵羊和罗莎绵羊等品种。
桑福克斯绵羊，是肉羊的一个品种，原产于英国，由于其肉质鲜嫩、味道好，所以桑福克斯绵羊迅速在新西兰普及。桑福克斯绵羊的毛量少，质地较粗，但它们的皮肤相当牢固，因此非常适合生产皮革制品。
桶羊也被称为“南岛白条羊”，是肉羊的一个品种，主要分布在新西兰南岛地区，它的名称来源于其圆筒形的肉型，桶羊的肉质结实，肉色浅红，味道鲜美，适宜用于烤肉、烤羊排等烹饪方式。
罗姆尼绵羊，起源于英格兰的罗姆尼湿地羊，经过新西兰畜牧业的长期改良，成为了一个全新的毛肉兼用品种。
梅里诺绵羊原产于西班牙，后来传入新西兰，梅里诺羊毛长细软、弹性好、蓬松而光滑，因此被誉为“毛纺业的皇冠”，所以主要用于产羊毛。这种羊的肉能不能吃呢？无论用于产肉还是产毛，羊肉都好吃。
罗莎绵羊是一种多产而且易于饲养的绵羊品种，常见于新西兰南岛的山地草地中。罗莎绵羊的毛色呈深棕色，毛长厚实，纤维粗而富有弹性。它们是一种双重用途绵羊品种，既适合肉品生产，也适合羊毛纺织及制作。
总面积约27万平方公里、总人口约510多万的新西兰，截止2022年6月底，新西兰全国约有2530多万只羊——人与羊的比例为1:5；650多万头牛（主要是乳牛，新西兰的乳业也是支柱产业）——人与牛的比例为1:1.3。
新西兰的牧羊人已经采用无人机进行放牧了
三、澳大利亚羊肉养成记
澳大利亚羊的品种以细毛羊、黑头羊等为主，当然也是以绵羊为主。
1、细毛羊的原产地在西班牙，在澳大利亚广受欢迎。它们的体重在50-70公斤之间，毛色多为白色，可适应高温和干旱的气候条件，而且细毛羊的肉质细嫩，适合烤制和煮汤。它的毛皮柔软，适合制作毛衣和毯子。
2、德国黑头羊的原产地在德国，但在澳大利亚已经经过多年的养殖和改良，它的体重在80-100公斤之间，毛色呈黑色，适应性强，能适应高寒和多雨的气候条件。德国黑头羊的肉质紧实，适合制作肉馅、火腿和熏肠等熟食，它的毛皮粗糙，适合用于制作靴子、手套等。
3、多恩羊的原产地是南非，但它的适应性很强、肉质优良，在澳大利亚也有相当规模的养殖。多恩羊体重在70-100公斤之间，毛色多为白色，能适应各种气候环境。多恩羊的肉质鲜美且富有营养，适合制作羊排、羊肉卷等菜肴，它的毛皮弹性好，适合制作手套和箱包等。
4、海岛绵羊是澳大利亚最主要的养殖羊种之一，适应性也挺好，从北部热带地区到南部寒冷地区都能够养殖。它的体重在45-70公斤之间，毛色多为白色或黑白相间。海岛绵羊的肉质鲜美，适合烤制和煮汤，它的毛皮柔软、光滑，适合制作羊毛制品。
总面积约769万平方公里（是新西兰的28.5倍）、总人口约2600多万（是新西兰的5倍）的澳大利亚，截止2022年底，澳大利亚全国约有：1.6-1.7亿只羊——人与羊的比例约为1:7；2900多万头牛（约42%是乳牛、约58%是肉牛）——人与牛的比例约为1:1.1。
澳大利亚的牧羊人与牧羊犬
四、乌拉圭羊肉养成记
乌拉圭羊的品种也较多，比较普遍的有两种：考力代绵羊和梅里诺绵羊。
考力代绵羊主要是用英国长矛型林肯、莱斯特及边区莱斯特等公羊为父本与美利奴母羊为母本，杂交育成的一个肉毛兼用型半细毛羊品种。
梅里诺绵羊原产于西班牙，后来传入新西兰，梅里诺羊毛长细软、弹性好、蓬松而光滑，因此被誉为“毛纺业的皇冠”，所以主要用于产羊毛，当然肉质也不错。
总面积约18万平方公里（比新西兰少了约9万平方公里）、总人口约340多万（比新西兰少了近180万人）的乌拉圭，号称拥有约2500万只羊——人与羊的比例约为1:7、拥有约1000万头牛——人与牛的比例约为1:3。
乌拉圭的羊群
结语
2023年羊肉的进口总量约为43.4万吨，按照14.1亿的总人口计算，约为0.3公斤即300克，这个6两的冰冻羊肉，最多两盘就涮完了。
相对于我们猪肉人均消费约27公斤/年、鸡肉人均消费约14公斤/年、牛肉人均消费约7公斤/年：我们羊肉的人均消费量只有约4公斤/年，这说明增长空间很大，这也说明要努力挣钱才能实现吃羊肉自由。
新西兰奔跑中的羊儿
有的朋友说，澳大利亚作为畜牧业大国、牛羊肉净出口大国，他们的羊肉人均消费量也就大约6公斤/年，我们羊肉人均消费量有4公斤/年已经可以了。
吃肉可是个大问题，需要全面综合来看：除了羊肉，澳大利亚民众的牛肉人均消费量约为35公斤/年、全部肉类的人均消费量约为89公斤/年。好了，这下明白了？
最后，对于羊肉，其实“冬练三九”——冬天吃羊肉的情况比较多、“夏练三伏”——夏季吃羊肉的地方也很多，比如“伏羊节”等等。除了红烧、清蒸、炖汤、爆炒等等之外，最经典的肯定还是火锅和烧烤，尤其是火锅。
羊群正在牧羊犬的监督下前往牧场
