如今快节奏的生活，做什么事情都要讲究效率，包括吃饭也是如此，因此有了预制菜，不仅可以提高效率、降低成本、还能延长食品的保质期。

预制菜在餐饮行业的使用确实越来越广泛，甚至有些人认为预制菜可能会取代厨师，其实预制菜的缺点也是明显的，厨师厨师在烹饪过程中的创造力、技艺和对食材的理解，是预制菜无法复制的。

话说回来预制菜在营养方面肯定是不如新鲜食材现做现炒的，再者现在的人还是比较喜欢传统的烹饪方式，有时吃饭并不是要求饭菜味道如何好，而是喜欢那种烟火气息，这才快乐生活的根本。这种感觉不是随便用微波炉加热或上火一热就上桌能比的，因此大多数酒店还是选择传统的烹饪方式。

味道是酒店的竞争之本，厨师是味道的掌控之源，因此厨师的好坏，对酒店有着较大的影响，这不，我们酒店生意有所下降，老板就想通过换新菜来提升生意，并对外聘请有能力的厨师长，没想到来了个00后应聘厨师长，虽然给人很稚嫩的感觉，但是厨师讲究达者为先，只看技术不看年龄，下面，我们就一起看看这位00后试做的12道菜，看能否应聘成功。

第一道：稻香肉

稻香肉是一道很经典的老菜，也是很考验厨师耐心、刀工和功底的菜，选用标准的三层五花改刀切成0.3cm厚，8cm长的肉片，然后用水浸泡过的稻草紧紧缠绕在五花肉片中段，先过油，再用酱料焖熟。

成菜后要汤汁醇厚，芡汁明亮，闻起来酱香浓郁，肉香中混合着稻草的清香，吃起来软糯不腻，咸鲜带点甜味。

第二道：筒子骨藕汤

这道菜是湖北名菜，也是楚菜具有代表性的一道菜，到了秋冬季节，湖北不管是大酒店，还是街边小馆，都会上这道菜，可以说是每店必有的菜品，湖北人也非常爱吃藕汤，用藕汤下点面条，煮点饺子，更是馋人的很，这位00后师傅看来还是深知湖北人的爱好。

这位师傅做的藕汤也很有特色，一般藕汤应该汤汁呈现粉红色，而他做的藕汤汤汁表面是金黄色，就是不知道味道如何？

第三道：小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是湘菜中一道经久不衰的名菜，味道香辣下饭，牛肉嫩滑，符合很多人的胃口，因此也是火遍大江南北的一道菜。

这位师傅做法与传统小炒黄牛肉做法不一样，传统做法是咸鲜干香不带汁，而他做的是带汁的，这是小炒黄牛肉的新派做法，吃起来口感更嫩，汤汁泡饭也很到位，大家觉得传统做法好吃，还是这种做法好吃呢？

第四道菜：一锅鲜

湖北是千湖之省，水资源丰富，因此各种鱼类河鲜产品是非常多的，湖北人爱吃鱼，烧鱼也是一绝，而这道一锅鲜就是选用几种淡水鱼一锅烧出来，不同鱼的鲜味相互交融，肉质更有特色，可以说是一锅多味。

这位师傅选用的是小桂鱼、黄骨鱼、小鲫鱼一锅烧出来的，成品鲜香味美，汤汁浓稠，不管下饭还是下酒，都是非常好的。

第五道：金钩猪手

这道菜算是一道大菜了，制作过程也是稍显繁琐，先要烧皮去除毛腥味，然后冷水下锅过水，然后放入高压锅中，倒入提前准备好的酱料和调料，上汽压30分钟。

高压锅压好后，再捞出放入大点碗中，放上咸菜，封上保鲜膜，再上蒸锅蒸2小时才可以，所以这道菜，也是耗时最长的一道菜，大家觉得这道菜怎样？

第六道菜：狮子头炖鱼丸

清炖狮子头是淮扬名菜，现在通讯发达，信息共享，因此美食也不再有局限性，只要好吃，口味能让人接受，就能流通到大江南北，红火起来。

这道狮子头炖鱼丸是一道结合菜，狮子头是淮扬菜做法，鱼丸是湖北的手法，这样的结合不仅使菜品内容更加丰盛了，整体看起来也更加吸引人，既能吃到肉香味，又能吃到鱼的鲜味，而且给人清爽的感觉。

第七道菜：酱焖甲鱼

甲鱼是湖北酒席上桌率最高的菜品之一，时常也是作为大菜，因此甲鱼烧的好不好，直接关乎店子后厨做菜的水平。

这位师傅做的酱焖甲鱼只能说中规中矩，依照的是家常烧法，使用五花肉和甲鱼一起烧，五花肉弥补甲鱼缺少膏脂香味的缺点，甲鱼反馈给五花肉河鲜的鲜香，所以这种搭配，是很经典传统的做法。

第八道菜：番茄鱼

湖北人喜欢吃鱼是出名的，其实这也是根据生活环境所来的，所谓的靠山吃山，靠海吃海，而湖北只有湖，当然吃鱼较多。

番茄鱼是一道非常开胃的带汤菜肴，选用新鲜的鱼打片上浆，新鲜的番茄去皮切碎熬番茄汁，放入鱼片汆烫熟，吃起来味道酸甜咸鲜，鱼肉嫩滑，因此不管大人小孩，都喜欢吃这道菜。

第九道菜：姜辣凤爪

不知道从什么时候开始，鸡爪成为了高价菜，成本高，售价也高，虽然如此，但架不住人们爱吃，鸡爪含有满满的胶原蛋白，炖至软烂脱骨，吃起来比肉还爽。

而姜辣凤爪则是把鸡爪味道发挥极致的做法，吃起来既有生姜的辛香味，又有辣椒的香辣味，加上鸡爪软糯的口感，又不腻人，让人吃的不想停，这么师傅烧的姜辣凤爪，确实还不错？

第十道菜：干煸小泥鳅

秋天正是吃泥鳅的时候，肉质鲜嫩，味道鲜美，一般大泥鳅烧着比较好吃，而小泥鳅由于去内脏比较麻烦，因此大多选择油炸干煸，吃起来一口一条，好吃又省事。

这位师傅做的干煸小泥鳅味型为麻辣回甜，以辣突出，麻为辅，在恰到之处又有回甜味，中和了辣和麻的口感，又增加了回味，这道菜下酒真是一绝。

第十一道菜：茶树菇炒豆角

这是一道小炒菜，以干锅的形式出菜，提高了菜品档次，又能保证菜品的温度，茶树菇和豆角的搭配，使菜品颜色更加漂亮，也丰富了口感，茶树菇的干香，加上豆角的鲜嫩，既下饭，又下酒，应该是一道很受欢迎的家常菜。

第十二道：茶香小土豆

又到了秋收的季节，新鲜的小土豆开始上市了，作为厨师，不仅要会做菜，还要根据不同季节的食材，使用适宜的烹饪手法，做出符合季节和人的口味的菜品。

这位师傅这点做的就不错，选用新鲜的小土豆先蒸后炸，使土豆外层焦香，里面软烂，再和茶叶搭配，让人闻到清香怡人的的茶香，给人很清爽有食欲的感觉。

时间真快，没想到现在00后都能出来独当一面了，大家看完上面这12道菜，有什么想法，觉得他厨艺如何，能应聘成功吗？欢迎评论区说出来。

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