山东人以煎饼为主食，尤其以煎饼卷大葱而闻名。实际上，山东以煎饼为主食的也仅仅是部分地区，主要是鲁南的临沂、日照、枣庄等地及周边地区，而其他地区，如胶东半岛等地，过去农村则以窝窝头、饼子等为主食，吃煎饼的很少。

而且，我注意到这样一个现象。在过去的山东农村，吃煎饼的地区睡觉，一般是睡床而不是睡炕，而不吃煎饼的地区，大多数地区都是睡炕而不是睡床。

如在胶东等不吃煎饼的农村地区，过去农村家中正房进屋正中不是客厅，而是一间支有锅灶的过道，再向两侧通向卧室。锅灶的烟道通向两侧里间的卧室，卧室里支有火炕，锅灶的烟火经过火炕再排出室外。家家户户就在房子进屋的锅灶上烧火做饭，做饭烧火的“余热”再烧热火炕，冬天在这样的炕头上睡觉特别暖和。

当然这是指冬天，夏天天热时就不能在这里做饭烧火了，改在院子里另外的厨房做饭。

而吃煎饼的地区，进入正房后就是客厅。做饭一年四季都是在专门的厨房里进行。因为摊煎饼这活烟火缭绕，也不好在正房进行，且摊煎饼的烟火也很难“收集” 后进入火炕之中。

吃煎饼的地区，冬季一般要专门再生火炉，不生炉子则特别寒冷，但会再增加一笔生炉子的“费用”，但好处是正房内相对干净整齐。吃窝窝头睡火炕的地区，省下了生炉子的费用，但正房进门就是柴草二和烟灰，显得有些凌乱也不太干净。

当然这是过去的情况，现在各地睡炕的都比较少了。

圈内为山东以煎饼为主食的地区