夏天多吃绿豆，打入2个鸡蛋，筷子搅一搅，出锅松软香甜，真好吃

老人常说夏天多吃绿豆可以降暑，但是很多人不是煮粥就是熬汤，今天我来和您分享一个绿豆不一样的做法，不仅做法简单，而且营养又美味。

首先准备200克绿豆，放入大碗中，用清水淘洗干净，接着放入电压力锅中，加入清水，水量不要太多，没过绿豆大概一厘米左右即可，之后将其放进压力锅中，之后选择豆类按键，大概需要煮40分钟左右，使绿豆完全煮烂，但是由于里面的水不会太多，还可以保持豆粒完整。趁这个时间我们就可以制作其他部分了。

先往盆中放入350克中筋面粉，之后往里面放入三克酵母粉，再加入三克泡打粉，最后放入一些白砂糖，加入白糖之后可以促进酵母发酵。白焦糖的量大概加入30克左右，由于糖的量比较多，您可以选择耐高糖酵母粉，之后往里面打入两颗鸡蛋，加入蛋液之后用手将面、鸡蛋还有之前放到调料全部混合均匀，少量多次往里面加入一些温水，将其揉成光滑的面团，先将其搅成大一点的面絮，使蛋液完全的融合均匀，之后少量多次加水，水温尽量不要超过40度，以防止酵母无法完全发酵。

搅成大一点的面絮之后，直接下手将其揉成面团，面团多揉一会儿，揉滋润，揉光滑之后将其放到一旁发酵，发酵的过程中别忘了盖个保鲜膜或者锅盖，以防止面团风干变硬。

发酵的过程中绿豆也煮好了，煮好之后直接盛出来就行，给它晾到温热不烫手，不用放任何调料。当然，如果喜欢吃甜味的也可以放入一些白砂糖搅拌一下。这边的面也已经发的差不多了，全程大概发酵20分钟左右，里面满满都是蜂窝组织，将面团直接取出，放在案板上揉搓排气，这个步骤一定要多揉一会儿，这样做出的面点才能够细腻柔软，中间不会有过大的孔隙。

多揉一会儿，揉到和没有发酵之前的面团一样大的时候就可以了。揉好了之后将其整理成长条状，搓到像手腕一样粗细即可。搓好了之后，我们用刮刀直接将其切成大小均匀的面剂子，每切一下就往旁边旋转半圈，这样的话切好之后就不会粘连在一起。同时还可以方便观察大小是否一致。弄好之后我们放上一些干面粉，将其稍稍揉搓一下，避免互相粘连。

揉好之后取出一个小面剂，从外向内揉，这样的话可以将里面剩余的一些空气完全排净，而且可以让面团更加细腻。揉好之后就是一个小圆球了，之后将其放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，擀好之后就和我们平时包包子的面皮差不多就行。擀出的面皮尽量保证边缘薄一些，中间厚一些，完全擀好之后，就可以将我们之前已经煮好的绿豆包在中间了。刚刚说了，喜欢吃原味的我们可以直接包，喜欢吃甜口的，您可以往里面加入一些白砂糖，喜欢其他口味的放一些炼乳也无不可，直接用包包子或者包饺子的方式直接把口收住就行。

收好口之后，尽量不要让绿豆馅露出来，完全捏紧后，直接把它放在案板上，用手稍稍整理一下，整理成一个椭圆状之后，用手将其摁扁，用擀面杖稍稍擀一下，力气不要太大，力气太大的话会把里面的豆馅直接擀破，而且，会破坏整个的完整性。擀到厚度大概在一厘米左右就可以了。擀好之后，把刚刚我们包起来的那个有褶皱的面朝上，之后将其卷起来，从这一头卷到另外一头，卷好之后就是一个圆柱的形状。

接着把下面垫上一张硅油纸，放在蒸锅里面，直接给它发酵，二次发酵的时间大概在20分钟左右，接着就按照同样的方法将所有的面皮和绿豆全部组装起来，把它们统统放到蒸锅里面二次发酵，每一个中间都要留出一些距离。发酵之后避免互相粘连翻在20分钟左右盖上蒸锅的锅盖，大火蒸15分钟，蒸好之后千万不要着急，打开盖子，让其静置五分钟，等到里面的温度稍微降下来一些，再打开盖子，这样可以避免面皮遇冷之后快速回缩。

晾凉后掰开里面豆馅和面皮是这样一层一层的，每一层面皮中间都裹着浓浓的豆馅，用高压锅压过之后，绿豆酥软可口。夏天来上这样一份绿豆卷，清甜好吃，当做主食甜品都非常不错。朋友们如果喜欢吃甜口，往绿豆中加入白糖，量也不要太多，否则过于甜腻就吃不出绿豆的清新味道了。

以后家里面再想做绿豆的时候，不要只会煮粥熬汤了，试试这样的绿豆卷，清甜好吃，怎么吃都不会腻。而且它的做法也是非常简单哦，好了，今天这个绿豆的新吃法就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的收看，我们下期再见。