7月正值三伏天,阳光充沛,气温高,空气湿度大。此时正是植物生长的旺季,各种野菜在田野间蓬勃生长。然而,很多人对这些天然的营养宝藏却熟视无睹。今天,我要向大家介绍一种7月绝对不能错过的野菜——黄须菜。
黄须菜,学名“盐地碱蓬”,是一种生长在盐碱地的野菜。它的茎叶肥厚,颜色鲜绿。虽然在许多人眼中,它只是一种不起眼的野草,但事实上,它全身是宝,具有丰富的营养价值和多种功效。
黄须菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维和多种矿物质,如钙、铁、钾等。它有清肺、护眼、祛湿、通便等多种功效。常食用黄须菜不仅能清除体内毒素,还能改善消化系统,增强免疫力,对维持身体健康非常有益。
推荐食谱:【蒸黄须菜】
蒸黄须菜是一道传统的家常菜,做法简单,保留了黄须菜的原汁原味。以下是详细的菜谱做法:
原料准备:新鲜黄须菜500克,食用油适量,食盐适量,玉米面50克。
步骤一:清洗黄须菜:将黄须菜放入清水中,轻轻搓洗,去除表面的泥土和杂质。换水反复清洗几遍,直至黄须菜表面干净为止将清洗干净的黄须菜放入滤网中沥干水分。
步骤二:焯水处理:烧一锅水,待水煮沸后,加入适量的食盐,将黄须菜放入沸水中焯水,时间控制在1分钟以内,以保持黄须菜的鲜嫩口感。焯水后的黄须菜迅速捞出,放入冰水中冷却,保持其鲜绿色泽,冷却后捞出黄须菜,再次沥干水分。
步骤三:调味:将沥干水分的黄须菜放入大碗中,加入适量的食用油和食盐,轻轻翻拌均匀,撒上玉米面,再次翻拌,使黄须菜均匀裹上玉米面。
步骤四:蒸制:将调味好的黄须菜平铺在蒸盘上,尽量铺均匀,不要堆积。蒸锅中加水,烧开后将蒸盘放入蒸锅。盖上锅盖,大火蒸至上蒸汽后,转中火蒸8分钟,直至黄须菜熟透,蒸好后取出蒸盘,稍稍晾凉即可食用。
这道蒸黄须菜色泽鲜绿,口感鲜嫩,保留了黄须菜的原汁原味。其制作过程简单快捷,非常适合家庭日常烹饪。蒸制的方法不仅能最大限度地保留黄须菜的营养成分,还能使其口感更加鲜美。
在烹饪过程中,有几个小技巧需要注意:
1. 黄须菜清洗时要仔细,最好多换几次水,黄须菜焯水时间不宜过长,1分钟足够,否则会影响黄须菜的口感和营养,焯水后迅速过凉水,可以保持黄须菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。
2. 调味均匀:调味时要确保食用油、食盐和玉米面均匀分布,使每一片黄须菜都能充分吸收调料的味道。
3. 蒸制时间:焯水后的黄须菜,蒸制时间不要过长,火候掌握适当,以免黄须菜蒸得过熟,失去鲜嫩口感。
总之,黄须菜不仅是一种美味的食材,更是一种天然的健康食品。在7月这个植物生长旺盛的季节,不妨多吃一些黄须菜,让它为我们的健康保驾护航。希望大家通过这个食谱,能够轻松地享受到黄须菜的美味和营养。
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很好吃的一种野菜
没吃过,也没见过