我们都知道抽烟有害身体健康，但还是有不少人选择吸烟，是因为这种伤害被称之为“慢性伤害”。而和抽烟一样，厨房油烟污染也属于“慢性伤害”，所以不被大家关注。

厨房炒菜时PM2.5可吸入颗粒物会随着空气被我们吸入进体内，因而引起疾病，医学上把这个称之为

“油烟综合征”

。

患者“油烟综合征”的表现有很多，其中包含食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡等等

，所以你明白为什么有人会说，做饭前自己是饿的，但做完饭之后就不饿了。可别忽视了这句话！

在炒菜的过程中会有多达300种有害物种

，其中包含一种叫作苯并芘的致癌物，如果长期吸入这种有害物质，将会提升患肺癌的风险。

之前有人调侃道，在通风环境差的厨房内炒菜一小时等于吸烟两大包，而事实上的确如此，在这样的环境下吸入的硝基多环芬香烃是室外新鲜空气的一百多倍！现在看来这句话说得并不过分。

钟南山院士曾表示：

在不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，除了二手烟之外，还有一大部分，甚至超过了60%的患者长期接触厨房油烟。

除了会增加患肺癌的风险率之外，

厨房PM2.5油烟污染还会对皮肤造成伤害。

经研究表明，多环芳烃可激活芳香烃受体（AhR），产生活性氧，并诱发皮肤炎症，如果有过过敏性皮肤病或者湿疹，日常炒菜时更加多加注意了。

导致厨房PM2.5污染的根本原因总结来看其实就两个，第一是高温、第二是油。两者作用之下便会产生污染，所以治理厨房PM2.5污染的根本原因就是“控油”！

1、油温越高，产生的油烟也会越高，最好在五六成热时下菜。另外按照研究得出的数据，油烟排名如下：

大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。至于橄榄油不建议用来炒菜，加热后产生的污染比上述食用油还要多，拿来做凉拌最好。

2、抽油烟机是清除厨房PM2.5污染的有效工具，合理利用效果翻倍，谨记“早开晚关”，炒菜前提前打开，炒完菜之后延迟5-10分钟关闭，并且全程开高档。

3、炒菜时尤其是烧烤时，手臂和手暴露也会很多，穿个长袖的衣服或者戴上手套，可以防止长期处于这种环境下对皮肤的损害。

4、如果患有呼吸道疾病佩戴KP95型口罩非常有必要，它可以有效阻挡PM2.5可吸入颗粒物。

5、中华美食博大精深，除了爆炒之外，蒸煮也可以做出很多美食，所以日常下厨时多用蒸煮少用爆炒。

总结来说，厨房PM2.5油烟污染不可忽视，这种危害并不会在一次炒菜或两次、三次炒菜后有明显的表现，但日积月累后危害不容小觑，

毕竟生物学上有个名词叫作“生物浓缩”，意思是：

有害物质在生物体内积聚现象，而这种有害物质是不易在生物代谢过程中被分解的。

所以别再忽略厨房PM2.5油烟污染了。