作为中国烹饪大师、三元酒家创始人，刘开明年轻时就拜川菜烹饪界知名老师父为师，学习并掌握了传统川菜的制作技艺，是川菜界承上启下的一代。

刘开明，1966年12月生于雒城，长于原成都市西城区。自1986年进入成都市西城区饮食服务公司陕西街八门市部“荣喜圆”餐厅当学徒开始，他跟随吴本章、高国宪、邓昌林、肖见明、王开发等川菜名师学习传统川菜烹饪技艺。

刘开明于1988年创立了三元酒家，最初位于长顺上街，2000年后顺应城市改造搬到现址——紧挨人民公园的横小南街2号附1号，特色菜锅巴肉片、糖醋鱼、坛子肉、荷叶排骨、白果炖鸡、鲜椒鱼片、火爆双脆等都是保持三十多年传统的川菜菜式。

刘开明每天坚持去菜市场选菜，买菜，就是为了把最新鲜的食材呈现在食客面前。刘开明和他的三元酒家用匠人精神保留了老成都的美食记忆。回望走过的30多年，刘开明说：“川菜是需要坚守传统的。比如一份回锅肉，今天是这个味道，百年老店还是这个味道！”

当前，刘开明在继续经营三元酒家的同时，希望寻找并培养下一代接班人，将传统川菜的手艺一直延续下去。传统不守旧，创新不忘本，川菜的传承与发展，少不了新一辈的接力！

获得荣誉

2002年12月22日，刘开明荣获中国饭店协会颁发的“中国烹饪名师”称号；2016年荣获中国饭店协会颁发的“中国烹饪大师”称号；

2017年1月，被成都市烹饪协会授予突出贡献奖；

2018年9月，荣获“天府杯-世界川菜烹饪名厨”称号；

2019年12月16日，荣获中国饭店协会颁发的中式烹调师(二级)证书，具备中式烹调师职业国家级技能竞赛二级裁判员水平；

2020年1月，被聘为四川省川菜对外交流促进会第一届副会长；

2021年12月4日，在由中国致公党中央委员会指导，中国致公党四川省委员会、四川省人民政府台湾事务办公室、四川海外联谊会、四川省政协港澳台侨和外事委员会等联合主办的第八届“两岸同根·致力为公”系列文化交流活动上被授予“当代川菜名厨”称号；

2022年7月，被中国饭店协会聘请为地标美食专家；

2024年5月19日，被第七届美国中餐国际论坛组委会授予“全球弘扬中华饮食文化优秀人物奖”。

（张晓沙）