现在才知道，中国人不仅种菜天赋是地表最强，养殖天赋也强得离谱！再贵的高档海鲜，一旦中国人开始养殖，价格注定要被打下来。

就比如说，在二十年前，内陆家庭都不一定见过鲍鱼，而从2023年12月中旬以来，各地市场的鲍鱼就开始大降价，一些较小的鲍鱼每只最低不到3块钱，创下近十年以来最低价！

在山东荣成的一个鲍鱼分拣交易市场，有记者采访时候发现，这里的鲍鱼越来越便宜，15头的一斤36元，20头的一斤32元，价格相较去年，便宜了10元左右。

位于武汉汉口市的一处菜市场内，海鲜商贩面对记者采访时表示，当天最便宜的鲍鱼5块钱一只，贵的要13块钱一只。

另外的摊主介绍，他们的鲍鱼主要来自辽宁大连，品质要高一些，最便宜的只需5元一只。

记者还在汉口渔码头的卖场里发现了更便宜的小鲍鱼，这种规格为15头的鲍鱼，每只只需3.8元。

前面说的鲍鱼按“头”分类，可能有人要好奇，鲍鱼的“头”是什么？

其实鲍鱼的个头指的是鲍鱼的大小，具有指的是一司马斤里有多少只大小均匀的鲍鱼，这里的司马斤是香港地区一直使用的古代计量单位名称，约等于现在的0.6公斤。

当它们的重量一定时，鲍鱼的数量越多，说明鲍鱼的体积就越小，相反则说明体积越大，例如20头的鲍鱼，体积就要比10头的小一半。

鲍鱼是鲍科贝类的一种总称，鲍鱼的壳大而坚厚，有三层螺层，壳表面有螺纹，侧边有九个小孔，因此又被称为“九孔螺”。

全世界已知的鲍属约为75种，其中用作经济商品的有10多种，中国就有7种，杂色鲍、皱纹盘鲍等最为常见。

中国是世界上最大的鲍鱼产出国，也是世界上最大的鲍鱼消费国，过去十年内，全世界鲍鱼产量的增长有近90%是中国承担的。

在中国每年消费的鲍鱼产品中，有90%是属于本国自产自销。世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建。

福建是中国鲍鱼最大的产地，除福建以外，辽宁、山东、广东的产量也不小。

对于鲍鱼的需求，澳大利亚、美国、墨西哥、新西兰、南非等国主要以自然采捕为主。

全球野生鲍鱼年产量约为10000吨，澳大利亚与新西兰总捕获量就超出3000吨，占了全球野生鲍鱼产量的30%。

鲍鱼的生存有很高的水质要求，而新西兰的海域有较好的水质，非常适合它们生存。

新西兰有蓝边鲍和黑金鲍等珍贵鲍种，过去十年，在政府的严格控制下，每年捕捞量在800到1000吨左右，形成了可持续发展的稳定状态。

新西兰也有鲍鱼养殖业，但产量很小，不过随着养殖技术提高，近几年在稳定增加。

在历史上，新西兰还曾经爆发了鲍鱼泛滥的情况，在2017年底。新西兰海域发生了地震，原本生存在海底的鲍鱼受到波及，被震到了海岸上。

这些鲍鱼体型很大，当地人在发现这些鲍鱼以后，先是有些喜出望外，可随后发现这些鲍鱼他们根本就吃不完。

于是，新西兰政府向各国发出邀请，让各地的游客前来帮助解决鲍鱼泛滥的问题，同时也发展了新西兰的旅游业。

为了重视和保护资源，新西兰政府给前来抓鲍鱼的人每人分配一把尺子，方便他们测量鲍鱼尺寸，小于12公分以下的鲍鱼就不允许抓获。

这样较小的鲍鱼就能留下来继续生长，保住鲍鱼这一珍贵资源。

位于非洲的南非鲍鱼也是野生品种，是公认最珍贵的鲍种之一，其中孔雀鲍个体大、口味独特深受人们喜爱。

曾经的南非鲍鱼是主要的出口资源，可随着严重的非法捕捞，政府开始严格限制民间捕捞行为。

美洲墨西哥的野生鲍鱼因为品质高获得世界认同，他们捕获的野生鲍鱼大部分被加工成鲍鱼罐头。

美国的鲍鱼生产方式为野生加养殖，曾经有世界上最大的鲍鱼渔场，但由于过度非法捕捞，渔场被迫关闭，目前仅加州和夏威夷少量养殖。

美国产的鲍鱼大多出口亚洲市场，受日本消费带动，一直处于很高的价位。

鲍鱼主要生活在水质好、海藻繁茂的海底岩礁上，白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上，到了晚上，它们四处摸索爬行寻找食物。

它们的食物主要是海带、裙带菜、羊栖菜、马尾藻等褐藻 。

鲍鱼会通过抬起身体的前部，然后伸展脚的远端来捕捉漂浮的海带或藻类，这些东西一旦与它的脚接触，就难以脱离，最终被吃掉。

有时候捕到的海带较大，还会引来同类一起进食。对于人工养殖的鲍鱼，大多交替使用海藻和合成食物进行喂食。

雌雄鲍鱼到了3岁时开始生殖。在繁殖期，雄性和雌性通过小的呼吸孔释放生殖细胞，生殖细胞相互作用受精。

受精卵孵化后，在幼螺阶段，它们会寻找安全区域躲避，等壳变得足够坚硬能低于捕食者再出来活动。

温度对幼螺的发育有很大影响，高温甚至会造成幼螺终止发育，而低温会使其幼螺阶段持续时间变得很长。

鲍鱼含有高量的蛋白质和各种维生素，蛋白质含量丰富，口感还很好。它们的壳在中医里叫做石决明，具有明目清肝、滋阴壮阳的作用。

鲍鱼自古就被列在海产“八珍”的首位，经济价值很高。

鲍鱼肉营养丰富，鲜香可口，向来是美食中的珍品。一盘美味的鲍螺需要进行精致的处理，更好地展示肉质的观感和美味，这样的鲍螺菜品在东南亚一些高档餐厅十分常见。

鲍鱼的壳也是一个好东西，不同的鲍鱼有着不一样的颜色，它们被称为珍珠母，可以制成各种贝珠。除此之外，鲍鱼壳还是制作贝雕画的极佳材料。

除了鲍鱼自身价值高以外，产量少、养殖困难、运输成本高等都是鲍鱼价格昂贵的重要原因。

随着近年来鲍鱼养殖技术的提升，鲍鱼的价格便迎来了下降的趋势。

鲍鱼人工育苗和养殖技术迅速发展，养殖规模不断扩大，导致鲍鱼消费供大于求，是导致鲍鱼降价的一个主要原因。

我国目前作为世界上最大的鲍鱼养殖大国，有着山东、福建等鲍鱼养殖之乡。在去年，福建连江县向海里投放大约20亿粒鲍鱼苗种，鲍鱼的产量当然不会太少。

为了避免各种极端天气的影响，鲍鱼的养殖有了一套独有的“南北接力”的养殖模式，充分利用南北温差，抵御南方夏天的台风和北方的寒冷天气，缩短养殖周期，扩展养殖空间。

这种特有的养殖模式，突破了以往难以解决的天气问题，大大提高了鲍鱼的产量。

养殖技术提高、规模扩大的同时，鲍鱼的消费并没有相应随之增大。

根据华经产业研究院对2022年的统计，当年全国鲍鱼产量达到23.3万吨，消费量为22.94万吨，虽有差距，但供需是基本匹配的。

但从去年下半年开始，与庞大的鲍鱼养殖规模相匹配的消费规模却没有出现。

除了市场供应大于消费需求，与进口鲍鱼之间的竞争，也迫使我国的鲍鱼降价。

除了国产的鲍鱼，南非、澳大利亚、新西兰等国家的进口鲍鱼也在市场上出现，给了消费者更多的选择。

进口鲍鱼进一步加剧了供过于求问题，进而使得曾经高档海鲜，价格逐渐走低。

另外，天气的原因，使得鲍鱼的个头相比其他年份偏小，也是价格降低的一个原因。

鲍鱼价格降低，成本并不会随着下降，反而因为养殖规模的扩大，喂养鲍鱼的饲料价格呈现上涨的趋势。

在过去的10年间，鲍鱼养殖的人工费和饵料价格在持续上涨。

曾经的鲍鱼出产价值高，引起了许多加工企业、餐厅的收购价提升。如今消费需求降低，这些中间商也难免饱受损失。

但这也有利于淘汰劣质企业，促进鲍鱼行业的集中度。

鲍鱼降价，几家欢乐几家愁，但无论如何，发展是必然的趋势，养殖技术更加成熟，更为规范，这是谁也逆转不了的方向，要么就去适应，要么就只能接受淘汰。