凉拌土豆丝,2个关键细节,很多人不注意,难怪没饭店的好吃

空白看球 2020-07-14 22:04:18

凉拌土豆丝,2个关键细节,很多人不注意,难怪没饭店的好吃。炎炎夏日,凉拌菜是餐厅很受欢迎的一道美食,制作方法简单快速,而且还能够解油腻开胃,让人增加食欲。常听人们说,万物皆可凉拌,天气热,温度高,除了日常生活要做好降温防暑准备,一日三餐在制作上也需要做出相应调整,减少油炸油腻,高热量食物摄入,多吃蔬菜水果,改变烹饪方式,此时会更加喜欢上凉拌菜,能让厨房少一些烟熏火燎的味道,餐桌多几分清爽,比大汗淋漓吃热菜舒服多了。

这个季节新鲜土豆开始上市,这种常见食材,在蔬菜中地位是很高的,一年四季都有,深受大众喜欢,是货真价实的高钾低钠、高膳食纤维、低脂肪的食物,而且含有果胶和纤维素,能够预防便秘,促进肠道蠕动。

土豆怎么样做出来都是美味的,在这个炎热的夏季,想要吃得清爽一些,换一种制作方法,凉拌土豆丝就是很好选择了,制作方法又简单,不需要花费多少时间,只需要把土豆切成丝放在锅中焯一下水,加入调味料就可以了,但是在制作的时候有两个关键点小细节需要注意,这样做出来就和饭店的一样好吃,有的人做出来软趴趴的,吃起来不香,口感不好,其实是方法不对,现将详细做法分享如下,一起来看看吧,凉拌土豆丝开胃下饭,清爽又可口。

——凉拌土豆丝——

【所需食材】

中等土豆2个,青椒1个,大蒜半头,香醋2小勺,盐1小勺,糖1小勺,橄榄油2小勺

【制作方法】

1、土豆清洗干净削掉皮,先切成薄片,然后再切成土豆丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡,在浸泡的时候加入一勺香醋,时间为5分钟左右,加入

醋浸泡这个小细节,不只是去除了土豆表面淀粉,而且能够让土豆丝保持脆爽口感

,捞出来沥干水分。

2、青椒切成细丝,和土豆丝放在一起,喜欢吃辣的,可以选择细的青椒。

3、锅中放入清水烧开,将土豆丝和青椒倒进去,水开焯50秒,赶紧捞出来,

捞出来后再放入冷水中浸泡一分钟,沥干水分,这个小细节能够让土豆丝脆度增加。

4、焯好水的土豆丝和青椒放入较大的器皿中,加入蒜末、香醋、橄榄油、盐、糖,搅拌均匀,调味料具体多少可以按照个人的口味酌情来增减。

制作技巧:

1、土豆丝建议用刀切的,这样口感好,确实不会又想吃土豆丝,那么用擦拭器。

2、土豆丝上面是有淀粉的,在制作之前放在水中要冲洗,加入醋浸泡能够让土豆丝保持脆爽口感,而且不会变色。

3、土豆丝在焯水过程当中时间不要太长,50秒即可,为了让口感清脆,防止回软,焯水后快速过一下凉水。

土豆丝是经常做的一道家常菜,在夏天凉拌出来脆爽可口,非常好吃,而且还很开胃呢,喜欢的朋友按照以上方法试一试,相信会喜欢上的,大家爱吃凉拌土豆丝吗?欢迎在评论区留言分享。

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