中国人对猪肉的钟爱源远流长，反映在饮食习惯中。猪肉在中国饮食文化中扮演着显赫的角色，不仅因其美味，更因其与传统价值观的紧密关联。这种热爱表现在多个方面。

首先，中国的烹饪技艺赋予了猪肉多重的味觉表现。从红烧、卤味、到烤肉和火锅，猪肉在不同的烹饪方式下呈现出丰富多样的风味。因此，猪肉成为了丰富菜肴的重要组成部分。

其次，猪肉在中国的餐桌上扮演着核心角色。无论是日常的家庭聚餐，还是各种庆典宴会，猪肉都常常作为一道不可或缺的食材出现。它不仅满足味蕾，更连接了人与人之间的情感纽带。

近一段时间猪肉大幅降价，前段时间一斤10块钱，这段时间涨到了12一斤。虽然说价格略有上涨，但是与前几年的二三十一斤相比，现在的价格简直太优秀了。不过，对于很多人来说，想要选一块好肉却是难事。什么样的新鲜？哪个部位好吃？今天小简就跟大家分享一些小技巧，大家只需记住这3个妙招，保证少花钱买好肉。

1：记住，一看、二压、三闻。

新鲜猪肉的颜色通常为淡红色或淡粉色，而肥肉部分应该呈现出光泽的白色。这种色泽反映了肉质的新鲜程度。

通过压触来检测猪肉的弹性。新鲜猪肉因其紧密的质地而富有弹性，按压后会迅速恢复原状。相反，贮存时间较长的猪肉会失去这种弹性，因为其中的蛋白质和脂肪已分解。此外，注水猪肉也会缺乏弹性。

闻气味可以判断猪肉的新鲜程度。腐败变质的猪肉会散发出腐臭味，而新鲜的猪肉应该具有肉类固有的鲜香气味。

2：猪肉颜色较深的不能要。

有些猪肉可能呈现深颜色，这可能是因为在宰杀时血液没有完全排放干净。虽然这种猪肉可以食用，但口感可能没有完全排放血液的猪肉香。

变质的猪肉会呈现颜色较深。这是非常重要的一点，因为变质的肉已经发生了腐败，不适合食用。存放不当、时间过长等因素可能导致猪肉发生变质。

病死的猪肉可能会呈现深颜色，外观上有血点和血块。这种肉的质量已经受到了严重影响，不宜食用，因为它可能含有致病菌或其他有害物质。

3：不同部位的不同烹饪手法。

里脊肉是瘦肉中的佼佼者，富含蛋白质（约20.2%），脂肪含量相对较低（只有7.9%）。它是猪身上最嫩的部位之一，适合用于炒菜、炸、熘等烹饪方法，能够保持肉质的嫩滑。

梅花肉主要特点是肉质瘦肉为主，但夹带着细小的脂肪，位于猪的前肩和前腿之间的脖颈部位。梅花肉适合煎烤、涮火锅等烹饪方式，脂肪的融化能够赋予菜肴丰富的口感。

五花肉以肥瘦相间、夹瘦夹精的特点著称，肥肉和瘦肉层层交错，最好有5层或更多。它位于猪的腹部，蛋白质含量相对较低（仅7.7%），而脂肪含量高达35.3%。因此，适合用于烹制具有浓郁风味的菜肴，如红烧肉、回锅肉、东坡肉等。

猪腿肉分为前腿肉和后腿肉。前腿肉含有肥瘦，肉质相对较嫩，常为小块。后腿肉的瘦肉都是大块，口感略微显老。猪腿肉适合制作一些特色菜肴，如咸烧白、梅菜扣肉等。

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