这段禁足的日子

你是不是和海米一样怀念三五知己围坐小桌边小菜配小酒再聊点小八卦……对了，菜一定要爆炒再带点辣这样才够带劲！

这几天福州的天气又开始变冷很适合吃辣而这火辣劲犹如给身体喝下一碗热汤越辣越够味当大汗淋漓时神经也会变得活跃起来……受不了了，海米要开始做菜啦！

蒜和葱切末，姜切丝，干辣椒剪成小段锅热后倒入适量的油

把切好的配料倒入锅中

翻炒时你会闻到蒜香、葱香……这就是炒出的香味

香味出来后改中火放入郫县豆瓣酱（如果想更入味，可以把豆酱切碎些）

略炒后放入洗净的花蛤断续翻炒

还是中火翻炒期间放入料酒、白糖适量的盐

这时候会炒出较多的水分记得要改大火哦在爆炒的同时有助于快速收汁

翻炒到所有花蛤都张开壳时就可以出锅啦

哇，超香的！这时候如果你还有小葱记得洒一些在花蛤上边或者丢进锅里一起略炒下一点点的绿色可以让它变得更加诱人海米放的是芹菜碎因为没有小葱了将就一下吧……

小酒就着辣炒花蛤人生又变得美好起来……

Tips:

1、花蛤买回来要在水中养几小时，让它吐尽泥沙。

可以在水面上滴几滴油，这样可以让花蛤加速吐沙。

要记得放盐，这样才能保证鲜活，淡水不适合花蛤哦。

2、郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以放盐时，

真的要适量，如果本身吃的比较淡，可以选择不放盐。

3、千万别炒的太久了，花蛤的壳张开就可以出锅了

要不花蛤的肉会收缩，老了可就不好吃了哦！

4、它不止可以就着啤酒侃大山，还很适合白葡萄酒哦……