一年之计在于春，一天之计在于晨。

早晨是结束完睡眠调整精力最充沛的时候，早餐也是一天之中最重要的一餐，记得之前有营养师说我们一天的饮食配比应该是皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐，而现在我们这些朝九晚五的上班族刚好搞反了，早上马马虎虎或者不吃，中午叫个外卖随便对付，晚餐大吃特吃，恨不得把一天的食物都集中到晚上，而这样的饮食结构是非常不合理的。尤其是早餐，千万不要糊弄更不能不吃。

家里老人总说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，那什么样的早餐叫吃好呢？早上起来就大鱼大肉鲍参翅肚也不现实，毕竟早起之后肠胃慢慢苏醒，直接吃这么油腻的肯定受不了，那么早餐吃好的定义是什么呢？

早餐非常重要，需要支撑我们整个上午的工作学习或体育锻炼，营养要均衡，却也不能太油腻，需要摄取到肉，奶，蛋，谷物，蔬菜，水果，可以每样分量都少一点，但是种类要多一些，这样既可以摄取到多种的营养素，又不会吃得很撑。尽量做到少油，少盐，少辛辣。

那么说完了这些好的，再说说不好的，尤其是这四种，能不吃尽量不吃！

第1种油炸类早餐。包含油条，油饼，油炸糕，以及小孩子非常喜欢吃的炸鸡排，牙签肉等等，早餐食用的过于油腻，会导致整个上午昏昏沉沉无法集中注意力去工作学习，且早上肠胃处于刚刚苏醒的状态，过于油腻会增加肠胃负担，甚至有可能会导致腹泻。

而且很多商家炸东西的油都是反复利用的，颜色看起来发黑，这里面不仅会有很多的有害物质，还会在长期高温的作用下产生很多致癌物，像油饼油条等早餐，还会在面粉发酵的过程中加入明矾，铝等物质，对身体伤害更大。

第2类动物内脏类。这包含北方地区非常喜欢的羊杂汤，卤煮火烧以及广东等地非常喜欢的牛三星汤，也就是牛杂汤，这类食材主要用料都是动物的心，肝，肺，胃，肠等动物内脏，这类内脏不仅脂肪过高且胆固醇含量也非常高，让人血脂和胆固醇飙升，在长期熬煮的过程中还会产生大量的嘌呤，使人尿酸升高，且由于本身这些食材腥膻味较大，商家会使用重油重盐的调料去掩盖其腥膻味，导致肠胃负担以及肝肾负担更加重。

第3类剩菜剩饭以及咸菜。冰箱中的剩菜尤其是一些绿叶菜，经过炒制之后放进冰箱中，第2天再次加热，本身里面的维生素等营养元素都已经损耗殆尽，且放置于冰箱中，还会滋生很多的细菌及微生物，在长时间放置的过程中还会产生大量的亚硝酸盐，亚硝胺，中老年人食用更为不利，不仅没有办法为身体提供所需的营养元素以及维生素，还有可能产生腹泻。

还有一种是很多人都非常喜欢的小咸菜，作为早餐，不管是配清粥配饼，配馒头，这样的小咸菜都很下饭，但是过于咸，且基本没有营养价值，所以建议朋友们尽量不要吃。

第4种方便面。很多人早晨时间比较紧张，在刷牙洗脸的同时烧一点水，泡一包方便面当做早餐，吃完了马上去赶公交地铁上班，但是这样的方便面只能充饥，无法带来营养，里面虽然有很多鸡蛋粒，肉粒，脱水蔬菜粒，但这些食材本身所含的营养物质以及维生素都已经在脱水的过程中损耗，且方便面本身制作过程是需要油炸的，里面的油脂成分也较高，食用之后无法为身体带来所需的营养成分和必要的能量摄入。

我家每天都是自己做早餐，很少出去买，想要简单点就做个三明治，三片面包，夹上鸡蛋，西红柿片，生菜叶，午餐肉，肉松，芝士，在配上一杯鲜榨的果汁，营养均衡速度还快。

想吃点热乎的就自己做个早餐饼，取一个大碗，往里面加入150克面粉，加入切碎的胡萝卜丁，西红柿丁，搅拌均匀，之后加入一克食盐，一克白胡椒粉，打入两颗鸡蛋，再加入一点清水，搅拌成酸奶状的面糊，电饼铛预热刷上一点点油，舀两勺面糊，摊成饼，烙至两面金黄之后，在里面刷上自己喜欢的甜面酱或番茄酱，夹上两片生菜，夹上一条培根或者香肠，配上一杯温热的牛奶，再来上半个苹果，这样一顿早餐，肉，奶，蛋，谷物，水果，蔬菜就都齐了，简单好吃，营养健康，而且速度还特别快，5分钟之内就可以吃上早餐。