不管夏天和还是秋天，有很多种植户都喜欢种植芹菜、香菜和韭菜，有的直接用种子播种，种完以后就等着出苗，但等来等去，十天半月过去了，不就不出苗，出苗也是稀稀拉拉的没有几棵。不少人还以为是自己没有种好，或者是种子原因，其实，这些都不是，最主要原因就是种植前没有对种子进行处理。因此，夏季和秋季种植芹菜、韭菜、香菜，不能像春天一样，不能用种子直接播种，否则很难出苗，就算出苗，也出不齐。
我们平时不管种植什么蔬菜，首先要了解每一种蔬菜生长所需要的温度，还有种子发芽所需要的温度，因为每一种蔬菜种子发芽所需要的温度都不一样，有的温度高发芽就越快，有的温度高反而不发芽，如果温度不对，种子再好也难以发芽。这就是为什么很多人在种植芹菜、香菜、韭菜时，经常出现种上以后不出苗的主要原因。
芹菜、香菜和韭菜种子，都不耐高温，例如：香菜和芹菜种子，当温度高于25度以上，种子发芽就会受到抑制，韭菜种子温度高于30度，也会影响其发芽。而夏季和秋季种植，温度都很高，如果不先把种子进行催芽，就直接播种，就很难出好苗。所以说，夏天和秋天种植芹菜、韭菜和香菜，要先进行催芽，等种子发芽后再播种，这样不但出苗快，出苗还非常齐。
但催芽也是有要求的，不能说随便放个地方就发芽，那是不可能的。上面说过了，芹菜、韭菜和香菜种子发芽，需要合适的温度。温度不合适就很难发芽。因此，给种子催芽一定要掌握好温度，这是种子发芽的关键。芹菜、韭菜和香菜种子发芽所需温度一般在15-25度，温度低了或高了，都不利于种子发芽。所以，在催芽时，温度需要掌握好。
在催芽之前，要先用水浸泡种子，芹菜种子浸泡大约12个小时左右，韭菜种子浸泡大约8-10个小时左右，香菜种子大约浸泡8个小时左右(香菜种子浸泡前需要先把种子碾成两半再浸泡)。浸泡好了以后，把水控干净，放入容器里，上面用湿布覆盖(或者用湿布包起来)，放到15-25度左右环境中进行催芽，催芽期间每天早晚各用水冲洗种子一次，防止种子发霉变质，连续几天以后，大约有一半种子发芽(刚露白)时，就可以播种了。
芹菜、韭菜、香菜的种子都比较小，再加上催芽后湿度大，单独播种撒不均匀，可以混合细沙子或细土撒播，这样种子撒的比较均匀，播完后上面覆盖1厘米左右厚的细土。再一个，由于温度高，光照强，种完以后可以用遮阴网遮阴，也可以用其他物品覆盖遮阴，在出苗之前，土壤不能让其发干，要保持湿润，并且要避免土层表面板结。
像芹菜、韭菜和香菜，一般在春季和秋季种植，夏天虽然也能种，但不掌握管理方法很难长好。因此，可以根据当地气候和自己的情况，安排合适的种植时间，尽量避开高温季节，以确保出苗好、长势好。
