夏天，是蔬菜瓜果的盛宴，而在这个五彩斑斓的季节里，有一种蔬菜常常被人们忽视，那就是芹菜。很多人烹饪时，往往只取芹菜的茎部，而将叶子随手丢弃。然而，他们可能不知道，芹菜叶的营养价值甚至超过了茎部，这种做法实在是可惜。

芹菜，这个在夏天里常见的蔬菜，其实全身都是宝。它低热量、高纤维，富含维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。特别是芹菜叶，更是营养的宝库。

首先，芹菜叶富含多种维生素，如维生素A、C、K等，这些维生素对于保护视力、提高免疫力、维护骨骼健康都有着重要的作用。同时，它还含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙、铁等，这些矿物质对于维持身体的正常生理功能至关重要。

菜谱一：凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶是一道色香味俱佳的凉菜，清爽可口，是夏日餐桌上的佳品。它不仅能开胃，还有助于降脂，非常适合追求健康饮食的您。

所需材料：

芹菜叶：适量大蒜：3瓣白醋：2勺味极鲜酱油：1勺盐：适量香油：适量

所需工具：

锅搅拌碗搅拌勺

步骤：

前期准备：将芹菜叶择下，用水反复冲洗干净，控干水分。制作过程：锅中加水煮沸，放入清洗干净的芹菜叶焯水15秒。立即捞出过凉水，并控干水分。大蒜剥去外皮，清洗干净，拍扁后剁成蒜末。将焯过水的芹菜叶挤干水分，切成碎末。把剁碎的蒜末和芹菜叶放入搅拌碗中。依次加入白醋、味极鲜酱油、盐和香油。用搅拌勺将芹菜叶搅散，使之均匀入味。

提示和建议：若喜欢辣味，可适量添加辣椒油或花椒粉提升口感。

烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间5分钟。

分量：适合2-3人份。

备注：此菜可作为开胃菜或配菜，清爽的口感和独特的香味定能为您的夏日餐桌增添一份清新。

菜谱二：芹菜叶猪肉馅馄饨

芹菜叶猪肉馅馄饨结合了芹菜的清香与猪肉的鲜美，营养丰富，口感绝佳。这是一道既能满足味蕾又能滋补身体的主食，非常适合家庭聚餐。

所需材料：

芹菜叶：适量猪肉糜：250克现成的馄饨皮：适量盐：适量料酒：1勺生抽：1勺蚝油：1勺鸡蛋：2个姜末：适量

所需工具：

搅拌碗馄饨模具（可选）锅

步骤：

前期准备：将芹菜叶洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分。制作过程：将芹菜叶切碎，放入搅拌碗中。猪肉糜中加入盐、料酒、生抽、蚝油和姜末，搅拌均匀后倒入芹菜叶中。打入两个鸡蛋，再次拌匀成馅料。取现成的馄饨皮，将馅料包入皮中，使用馄饨模具或手工捏紧封口。锅中加水烧开，放入馄饨，待馄饨浮起并煮熟即可。

提示和建议：可根据个人口味加入葱花、香菜或辣椒油等调料增加风味。

烹饪时间：准备时间20分钟，烹饪时间10分钟。

分量：适合4-6人份。

在这个五彩斑斓的夏天，不妨尝试利用常被忽视的芹菜叶，为您的餐桌增添一份新的美味。无论是清爽的凉拌菜还是鲜美的主食，芹菜叶都能为您的夏日饮食带来别样的风味和营养。下次烹饪时，请别再轻易丢掉芹菜叶了！