“谁不吃点肉，谁不喝点酒”这可是老百姓在日常生活中对于吃肉的最好评价。能吃上肉也是某个特殊时期人们对美好生活的向往和标准。如今，我们的生活水平已经得到了很大的提高，猪肉、牛肉、羊肉已经成为我们餐桌上的常客。不仅如此，丰富多样的鸡、鸭、鹅、兔、鸽子等肉类也是日常生活中的常见，也是我们日常肉类补充的主要来源。

对于肿瘤患者来说，蛋白质尤其是优质蛋白质的补充是改善患者身体状态，纠正患者营养状态的主要措施。在日常饮食中，我们在强调以肉类为代表的蛋白质饮食、摄入的同时，还需要对各种肉类的特殊性进行系统的了解，把吃肉变成一个科学的问题，吃得更加讲究，吃得更加精细。

鸡肉

很多人认为鸡肉不能吃的缘由来自于鸡肉属于“发物”。所谓的发物则指的是容易诱发或加重某些疾病的食物，在我国民间有身患肿瘤以后不能吃发物的说法，否则会加重病情。实际上，发物与疾病进展之间并没有什么明确的科学依据，不只如此，很多发物还是营养极好的食物，更是优质蛋白的补充来源。鸡肉中含有大量优质蛋白，极其容易被人体消化吸收，利用率极高。鸡肉中还富含有多种维生素以及磷、铁、铜、锌等微量元素。鸡肉虽好，但是却不建议吃鸡翅尖、鸡尾，鸡翅尖可能有毒素沉淀，而鸡尾则含有一些病原体和代谢废物，此外，鸡内脏中胆固醇含量极高，也需要谨慎的限制摄入。

鸭肉

中医认为鸭肉具有滋阴补血、利水消肿的功效，适合气血不足、阴虚内热或有水肿症状的患者食用，因此，鸭肉是温补的极好食物选择。鸭肉的蛋白质含量高，且饱和脂肪酸比猪肉、羊肉均少，具有很高的营养价值。但是，鸭肉偏凉性，对于脾胃虚弱、容易腹泻的患者则需要尽量少吃。

鹅肉

鹅肉的蛋白质含量比鸡、鸭、猪、牛肉都高，且胆固醇含量低，人体吸收利用率高，也比较适合肿瘤患者食用，有助于改善营养状况，提高免疫力。同样，鹅肉性质偏寒，也会引发消化不良、腹痛、腹泻等不适反应，因此，不建议一次性食用太多。

猪肉

猪肉是我们百姓补充蛋白质、脂肪、铁、钙等营养元素的常见食物来源，也十分适合肿瘤患者的营养补充。猪肉、猪肝、猪血也是很好的补血原料成分，有助于预防和改善贫血。猪肉作为红肉的代表，对于肿瘤患者来说每周的摄入量最好不超过300g，每天摄入禽畜肉40~75克。由于猪肉的饱和脂肪酸比较高，最好不作为肉类的首选，即便是选择，也是建议只吃瘦猪肉，而且，每天限制在30克左右为宜。

羊肉

羊肉富含大量优质蛋白和维生素，免疫低下、身体虚弱的患者食用羊肉有助于免疫增健、促进体能恢复。尤其是在寒冷的冬季，吃一碗热热的羊肉汤，不仅能增强人体的御寒能力，还可以补益脾肾、开胃养身。由于羊肉中的饱和脂肪含量较高，因此需控制摄入量。此外，羊肉属于大热食物，湿热体质、阴虚体质或者已经上火的人不宜吃羊肉，有出血、感染迹象的患者最好也不要吃。

牛肉

牛肉中蛋白质含量高达20%，且含有多种人体必需的氨基酸和铁等微量元素，是优质蛋白的来源，有利于术后补血、修复机体、减轻骨髓抑制等作用。牛肉具有补中益气、健脾养胃、强筋健骨的功效，特别适宜体虚气短、病弱贫血的患者食用。但是，牛肉也属于红肉范畴，所以也不建议吃得太多。

兔肉

兔肉中的脂肪与胆固醇含量非常少，而且含有丰富的卵磷脂，以及人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸。相比于其他肉类，兔肉的消化率较高，易于被消化吸收，因此，兔肉一直有荤中之素、保健肉的美名。但是，兔肉属于凉性食物，对于脾胃虚寒、腹泻、便溏的患者需要谨慎食用，不宜多吃。

鸽肉

鸽肉是一种营养丰富的滋补品，属于高蛋白、低脂肪的食物，还含有较多的维生素以及钙、镁、铜等微量元素，具有益气补血、强身健体的功效。身体虚弱的肿瘤患者可以适当吃鸽肉、喝鸽汤，对于提高免疫、促进康复有一定作用。另外，鸽肉性平，因此也很适合肠胃不好、消化功能差的患者食用。