一则日本把中国鳗鱼伪造成“日本国产”鳗鱼销售给国人的消息登上了热搜。原来日本一家名叫“高山水产青果”的批发商被人曝出，至少在5年前就开始把中国产的鳗鱼和日本产的鳗鱼“故意”混在一起，然后当作高价的国产鳗鱼售卖。

事发后，公司管理人员“整齐划一”地鞠躬道歉：态度诚恳，但被揭露之前死不改正，愣是要赚​到最后一个铜板！可笑的是，有日本网友在购买鳗鱼后还自信满满地评论道：国产鳗鱼是最棒的，哪里也比不了。不知道这位网友现在是什么感受？

事实上，造假背后是日本国产鳗鱼的衰退，与中国鳗鱼产业的崛起。

日本算是世界上最迷恋鳗鱼的国家，鳗鱼的处境却不容乐观。2014年日本鳗鱼被世界自然保护联盟纳入了濒危名单，意味着再不控制性地吃鳗鱼很可能给鳗鱼带来灭顶之灾。2018年年初整个日本仅捕获了100多公斤鳗鱼苗，不及往年的0.2%。

2019年情况略有好转，鳗鱼苗达到了3.7吨，但仍是2003年以来的最低水平。为此，日本每年从我国进口大量鳗鱼弥补国内市场缺口。

产量萎靡不振，日本商家开始对鳗鱼性别“耍起了手段”。雌鳗鱼体积大、肉质鲜嫩，深受日本消费者追捧，导致市场供给严重不足。部分养殖户选择在鳗鱼食物中加入与雌激素相似的 “大豆异黄酮”，并调整喂养方式，结果一段时间后雌性鳗鱼的数量占到90%以上。

但日本《药品医疗器械法》明确禁止对食用鱼投放雌激素，鳗鱼行业协会辩称大豆异黄酮与雌激素有本质区别。

再说我国的鳗鱼市场。我国鳗鱼产业经历了一个从无到有再到辉煌的艰难历程。70年代我国开始接触鳗鱼养殖，由于时间短、经验少，产量一直不高。为获得先进的养殖技术，1979年福建省与日本三正贸易公司以补偿贸易形式建立我国一家中外合资的鳗鱼养殖场，所以这一年又常被业内称为中国鳗鱼的元年。

随后鳗鱼养殖在我国南方几个省份遍地开花，国际市场份额显著提升。从2016年到2021年东亚共计捕获52吨鳗苗，其中我国捕获36吨，占比70%；日本鳗苗捕获量为8吨，占总量的15%。国内则以广东顺德为标杆，每年产的60%鳗鱼销往欧盟、俄罗斯、韩国、日本等三十多个国家，并发展成为我国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

日本作为世界鳗鱼消费的最大市场，凭借市场优势频频向其他国家发难，尤其是我国。2002年鳗鱼价格高企，日本组织了一批专家、媒体炒作我国鳗鱼体内药残超标，存在隐患，以此压低我国鳗鱼出口价格。当年，鳗鱼价格由每吨7万元暴跌到每吨3万元，国内一部分鳗鱼养殖者损失巨大。

我国的反击则从鳗鱼苗下手、造成鳗鱼苗市场紧张的局面。结果就是日本的鳗鱼苗、鳗鱼价格直线飙升。现在一条鳗鱼苗能卖到30、40元，而重量仅为0.1克左右，核算下来1克鳗鱼苗价格堪比黄金。市场上代售的鳗鱼每公斤突破了5000日元，约320元人民币。

那么问题来了，鳗鱼究竟是一种什么鱼，为何人工繁育始终搞不定？

鳗鱼又名白鳗、河鳗、鳗鲡，是一种外形像长蛇的鱼种，但全身鳞。鳗鱼是典型的洄游鱼，和其他洄游鱼在淡水的河流、湖泊产卵不同，鳗鱼先在大陆河流中生长，成熟后洄游到大海产卵，一生只产卵一次，产卵后便死亡。

诡异的是，长期以来每年11月至第二年1月渔民携带装备在河沟附近的海岸用叉网捕获正要洄游的鳗鱼，然后卖给养殖户，鳗鱼被放养在模拟的河流里喂养直至繁育成鳗。但人们却不清楚鳗鱼真正的产卵地。

直到最近几十年人们才发现鳗鱼产卵的秘密，马里亚纳海沟是突破口。马里亚纳海沟指的是菲律宾东北、马里亚纳群岛附近的太平洋底，全长2550千米、平均宽宽70千米。中国“奋斗者”号载人潜水器成功在马里亚纳海沟坐底，坐底深度为10909米。

科学家在马里亚纳海沟进行常规实验时，意外发现了大量鳗鱼幼卵，鳗鱼产卵的秘密随之被揭晓。原来成年后的鳗鱼进入繁育期后，不再摄食，活性也变差，这个时候它们基本上是无力应对天敌的，马里亚纳海沟环境恰为它们提供了一个藏身之所。

鳗鱼身体上的消化器官不断萎缩直至消失，生育器官却越来越大，逐渐占据了整个身体，并在马里亚纳海沟产下幼卵。鳗鱼幼鱼长约6厘米公分、体重约0.1克，头狭小、身子薄得像透明的叶子、被称为“柳叶鱼”，体液接近海水。

正因为这种特殊的身体构造，使得鳗鱼幼卵从马里亚纳海沟轻松地随着洋流漂亮到大陆河流入海口，顺利完成洄游，周而复始。

当地时间，德国梅克伦堡-西波美拉尼亚戈德堡

但这种奇特的洄游繁育过程导致渔民始终无法模拟鳗鱼繁育环境。此外，鳗鱼性别随周围环境变化而改变，使人工繁育难度进一步增大。当鳗鱼数量多、食物不足时，鳗鱼由雄鱼变成雌鱼；当鳗鱼数量少、食物丰富时，鳗鱼由雌鱼变成雄鱼。

与此同时，当水温、水质、环境调整时，鳗鱼性别也随之改变，所以鳗鱼人工繁育始终无法攻克。据报道，最前沿的科研技术已掌握了鳗鱼人工授精的方法，但高达6万元的费用无疑阻挡了大规模普及。

也就是说，谁要是掌握了鳗鱼苗的繁育技术，无疑是端起了聚宝盆。