马鲛鱼，别称有鲅鱼，鰆鱼，鱍鱼、竹鲛 、串乌，体形狭长，头及体背部蓝黑色。主要分布于北太平洋西部，中国产于黄海和渤海。

体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。上中层中型海产经济鱼类，常结群作远程生殖洄游。性凶猛，游泳敏捷迅速。常成群追捕小鱼和虾等。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

形态特征

马鲛鱼身体延长，一般长为25至50厘米，体重300至1000克，最大可达一米左右，体重达到4.5千克以上。身体银灰色，具有暗色横纹，肋下有7-8个灰色斑点；吻尖突，口大斜裂，牙齿偏侧，似刀刃般锋利，上下颌各一行；鱼鳞细小或退化；背鳍2个，第2背鳍及臀鳍后部各具有7－9个小鳍。

分布范围

马鲛鱼分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

生活习性

马鲛鱼是凶猛的肉食性鱼类，主要以小型鱼类、头足类、甲壳类等为食，包括鳀鱼、玉筋鱼、青鳞沙丁鱼、细条天竺鲷、黄鲫、斑鲦、枪乌贼类、鹰爪虾等，摄食有明显的季节性，其中春季摄食积极性最低，秋季摄食积极性最高，夏季和冬季摄食积极性均不高，另外马鲛鱼还有明显的洄游习性。

繁殖方式

马鲛鱼属于卵生鱼类，繁殖比较简单。它们选择一片安全的区域，将产卵区域啄食干净后，雌鱼开始产卵，雄鱼同时进行受精；产卵结束后，雌雄鱼共同守护鱼卵，用胸鳍扇动水流确保受精卵有充足的水溶氧。

主要物种

1、

蓝点马鲛：蓝点马鲛是常见的马鲛鱼，别称蓝点鲛、鲅鱼、条燕等，广泛分布于太平洋西北部，我国渤海、黄海、东海均有分布。

2、

中华马鲛：中华马鲛是常见的马鲛鱼，别称马鲛、鲅鱼等，广泛分布于西太平洋区，我国南海、东海、黄海及台湾海峡均有分布。

3、

康氏马鲛：康氏马鲛是常见的马鲛鱼，别称鰆鱼、鱍鱼、竹鲛等，广泛分布于印度和西太平洋，我国东海、黄海、渤海均有分布。

4、

斑点马鲛：斑点马鲛是常见的马鲛鱼，广泛分布于印度洋和西太平洋的热带及亚热带洋区，我国南海、东海及台湾海峡均有分布。

营养价值

1、鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。

2、马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素

如何挑选

家庭版烹饪

第1步、马鲛鱼用自来水冲洗干净沥干水切小块，可以用厨房纸擦干鱼身多余的水分，然后放粗盐腌制10-20分钟以便能够入味

第2步、热锅，下如花生油，待油微微冒泡，【可下入几片姜片爆香去腥】然后小心的放入马鲛鱼，小火煎至两面金黄即可

第3步、不太早翻身，让鱼的一面煎成金黄色，再小心的用铲翻面

第4步、翻面继续小火煎至金黄，可以不时翻转一下锅，油不要放太多但是要保证鱼身都可以沾到鱼，不够的话可以中途加些进去，但是千万不要一下子放太多油

第5步、煎至两面金黄香脆即可。最后油会全部被鱼身吸收了，不会觉得很油腻。装碟即可

香煎马鲛鱼 仅供参考