冰粉是近两年在全国各地非常的火爆小吃，一些店铺光靠卖冰粉就能卖到一万以上的营业额，冰粉成本低、利润空间大，具有网红效应，是目前非常有市场的一种小吃产品，很适合夏天经营，不管是摆摊、开店、档口的形式，只要做的好，一天的利润达到几百上千块，是很容易的，这套冰粉教程分基础款红糖冰粉、花式冰粉、水果冰粉、网红玫瑰糍粑冰粉，从简易到复杂、从低端到高端，适合各种开店摆摊需求，大家放心操作!

一、石灰水制作

材料准备：

石灰 80克

纯净水3200克

操作方法：

准备1个量杯，将石灰放入量杯中加入水，用搅拌勺搅匀后，静置让其自然沉淀，待灰尘和水层次分明后即可。

二、红糖水制作

材料准备：

砖块红糖500克

纯净水750克

冰糖100克

陈皮15克

山楂干20克

操作方法：

将上面比例加入锅中熬制化开，粘稠状态即可。

三、原味冰粉

材料准备：

冰粉籽200克

纯净水5200克

操作方法：

先将水放入盆中，然后将冰粉籽用纱布包起来把口子固定住，放入水中浸泡一分钟后，开始用力搓，直到搓出冰粉液为止，一般时间（8-10分钟），再用一个空纱布袋过滤搓好的冰粉液，去除残渣。

四、西瓜冰粉

材料准备：

冰粉籽200克

纯净水2500克

西瓜2500克

操作方法：

1.将西瓜去皮和纯净水一起放入料理机中榨成西瓜汁，使用纱布过滤掉细渣备用；

2.使用纱布袋将冰粉籽包住，放入西瓜汁中，浸泡一分钟后，开始用力搓洗，直到搓出冰粉液为止，再用一个空纱布袋过滤搓好的冰粉液，去除残渣。

五、火龙果冰粉

冰粉籽200克

纯净水4500克

红心火龙果500克

操作方法：

1.将红心火龙果去皮和纯净水一起放入料理机中榨成果汁，使用纱布过滤掉细渣备用；

2.使用纱布袋将冰粉籽包住，放入西瓜汁中，浸泡一分钟后，开始用力搓洗，直到搓出冰粉液为止，再用一个空纱布袋过滤搓好的冰粉液，去除残渣。

六、调制冰粉

操作方法：

将过滤好的冰粉液放在盆中，缓慢多次加入石灰水（只要上面的清水，不要下面的沉淀物），加入石灰水的时候要不停搅拌，搅拌至冰粉水浓稠、快凝固时即可，封膜放入冰箱（冷藏） 时间30分钟后即可食用。

七、水果手搓冰粉

所需食材：

冰粉、碎冰、红糖水、山楂片、花生碎、熟芝麻、葡萄干、西瓜、哈密瓜、红心火龙果

操作步骤：

1.使用圆形打包盒，先将碎冰盛入碗底；

2.将冰粉划成小块，放在冰面上，与碗口齐平，依次放入其余辅料，摆放造型；

3.冰粉基底可根据顾客喜好，选择加入火龙果、西瓜、原味味型的冰粉基底，配料可灵活，自由搭配。

八、玫瑰糍粑手搓冰粉

所需食材：

冰粉、碎冰、红糖水、玫瑰酱、小糍粑、花生碎、山楂片、熟芝麻、醪糟、蜜红豆

操作步骤：

1.使用圆形打包盒，先将碎冰盛入碗底；

2.将冰粉划成小块，放在冰面上，与碗口齐平，依次放入其余辅料，摆放造型；

3.冰粉基底可根据顾客喜好，选择加入火龙果、西瓜、原味味型的冰粉基底，配料可灵活，自由搭配。

九、红糖糍粑手搓冰粉

所需食材：

冰粉、碎冰、红糖水、桂花蜜、小糍粑、花生碎、山楂片、熟芝麻、醪糟、瓜子仁

操作步骤：

1.使用圆形打包盒，先将碎冰盛入碗底；

2.将冰粉划成小块，放在冰面上，与碗口齐平，依次放入其余辅料，摆放造型；

3.冰粉基底可根据顾客喜好，选择加入火龙果、西瓜、原味味型的冰粉基底，配料可灵活，自由搭配。