爆炒空心菜，又名蕹菜，是一道极为常见的家常菜，因其烹饪速度快，营养丰富，深受喜爱。空心菜富含维生素C、钙、铁等多种对人体有益的微量元素，清热解毒，利尿消肿，是夏日里不可多得的清凉佳肴。下面介绍一种简单快捷的爆炒空心菜做法，让您在短短几分钟内就能品尝到清新爽口的美味。

材料准备

- 主材：空心菜500克

- 辅材：大蒜几瓣，干辣椒2个（可根据个人口味调整），生姜一小块

- 调味料：生抽、盐、鸡精/鸡粉

制作步骤

1. 准备空心菜

- 将空心菜摘去老梗，保留嫩叶和细茎，冲洗干净，切成适当长度的段。

2. 大火爆香

- 锅中加热适量的油，先放入切碎的大蒜、生姜和干辣椒，快速翻炒至香味四溢。

3. 快速炒菜

- 下入空心菜，迅速翻炒，保持大火快炒，使蔬菜保持脆嫩。

4. 调味

- 根据个人口味加入适量的盐和生抽，继续快速翻炒均匀。

5. 出锅

- 见空心菜变色，略带透明状即表示熟透，撒入少许鸡精提鲜，快速翻匀后即可出锅。

注意事项

- 空心菜不宜炒太久，否则会影响口感，保持其脆绿的颜色和清甜的味道。

- 可以根据自己喜好加入些许蚝油或其他调料增添风味。

小贴士

- 炒菜前，用热水快速焯一下空心菜可以去掉部分草酸，使其更加健康美味。

爆炒空心菜，以其简单快捷的烹饪方式和清新的口感，成为了餐桌上常见的一道绿色佳肴。无论是忙碌的工作日还是闲适的周末时光，这道菜都能给你带来满满活力与清爽。试试吧，给家人带来一份健康与惊喜！