福建武夷团茶，又称龙凤团茶，是中国古代茶叶制作技艺的杰出代表之一。
其起源可以追溯到公元九世纪的唐朝时期，历经宋、元、明、清四个朝代的不断发展和完善，最终形成了如今我们所熟知的武夷团茶。
一、武夷团茶的生产历史武夷团茶的起源可以追溯到公元九世纪的唐朝时期。
当时，茶叶的制作主要以晒青法为主，但由于采摘的茶叶未经处理，制成的茶饼带有浓郁的青草气息。
为了去除这股青草味，古人通过反复试验和探索，逐渐发明了蒸青制茶法。
到了唐代，人们开始普遍饮用经过蒸青制茶法加工的团饼茶。
随着时间的推移，武夷团茶的制作技艺得到了进一步的提升和改进。
在宋代，武夷团茶的制作达到了顶峰，被誉为“龙团凤饼”，成为皇室贵族和文人墨客的珍爱之物。
据史书记载，宋徽宗曾在《大观茶论》中称赞道：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团，凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此盛。”
然而，随着元代的到来，武夷团茶的制作方式发生了重大变革。
元代统治者废除了龙团贡茶制度，转而以制造散茶和末茶为主，同时，他们将蒸青团茶改为蒸青散茶，使得武夷团茶的制作方式更加贴近民间生活。
明朝初期，朱元璋下旨取消了龙团贡茶制度，并将杀青过程由蒸青改为炒青，从而使武夷团茶的制作技艺再次得以革新。
清朝时期，红、绿、青、黄、白、黑六大茶类相继问世，其中黑茶类中的紧压型砖茶因易于储藏和运输，大部分供应给边疆牧民饮用。
二、武夷团茶的制作技艺武夷团茶的制作技艺极为繁复，需要经过多个环节的精心操作才能完成。
首先，采摘新鲜的茶叶后，需进行蒸青、揉捻、干燥等步骤，以确保茶叶的色泽和香气达到最佳状态，然后，将干燥好的茶叶放入模具中，用木锤敲打成型，最后再进行烘焙和包装。
在整个制作过程中，最为关键的环节便是茶叶的蒸青和揉捻，蒸青能够有效地去除茶叶中的苦涩味道。
使其口感更为鲜美，揉捻则能使茶叶变得柔软且具有弹性，以便更好地塑形和烘焙。
（这种工艺至今仍用来压制漳州的漳平水仙茶饼，漳平水仙茶饼属于乌龙茶紧压茶，是以福建水仙为原料，采用闽南乌龙茶初制工艺，结合紧压茶（木模压制造型、滤纸定型）和闽北乌龙茶（烘焙）工艺加工而成的一类特种茶。）
三、武夷团茶在现代社会中的应用尽管武夷团茶的制作技艺已经传承千年，但在现代社会中，它依然保持着旺盛的生命力。
目前，武夷团茶主要用于制作各种高档茶叶礼品和纪念品，如漳平水仙茶等，这些产品不仅具有极高的收藏价值，更是体现了我国传统茶叶文化的博大精深。
小结福建武夷团茶，作为中华民族传统茶叶制品的杰出代表，以其独特的制作技艺和深厚的文化底蕴，赢得了世界各地人民的喜爱和赞誉。
在未来的日子里，期望这份古老的技艺焕发出新的生机和活力。
