“吃不起菜，只能吃肉！”

最近，很多网友表示今年夏季的菜价涨得特别离谱，尤其是黄瓜，现在一根黄瓜差不多要5块钱了！

不仅是黄瓜，原本两三块一斤的西红柿涨到6元，茄子则要9元，而菠菜、茼蒿等绿叶菜都要赶超10元了。

本应是大量应季菜上市的季节，蔬菜反而像冬天反季节时一样贵，个别菜品居然比冬天还贵一些。

入伏以来，菜价居高不下，难道离“菜比肉贵”的日子不远了？

和肉类不一样，蔬菜是一种多种多收的东西，而且生长周期非常短，30天-60天不等就能收获，成活率很高。

但大多数蔬菜需要在15-32℃的环境才能正常生长，低于13℃或者高于35℃会阻碍蔬菜的生长。

尤其是黄瓜这种瓜果类的蔬菜，需要在20-28℃的环境生长，温度过高会影响黄瓜的品质和产量。

今年7月份，我国多个省市出现大面积高温天气，局部地区的气温甚至超过40℃。极端高温让黄瓜的生长产生“水土不服”。

为了应对近期的高温天气，很多地方的瓜农将菜棚换成遮阳网。

但阻挡一部分阳光的同时，也削弱了黄瓜正常生长所需的光照，使其生长受到一定的限制。

这导致黄瓜等许多菜品的产量不可避免地减少了一部分。

今年夏季除了高温，也伴随着多雨。

受台风和副热带高压的影响，我国大部分地区都出现了不同程度的降雨，尤其是江南和黄淮等地，大雨一直下个不停。

据气象数据来看，7月份全国的平均降水量为140.0毫米，比往年同期偏多15%的降水量。

许多农业大省的农作物种植基地被淹，原本该丰收的瓜果蔬菜因水患被泡烂，产量大幅度缩水。

但只是部分省份的部分地区雨水过多，为什么全国大部分地区的菜价都上涨了呢？

这就不得不提到我国蔬菜产业的国情了。

上个世纪80年代，中国的蔬菜都是农民自给自足，有多余的菜才会拿去卖，而居住在城里的人不仅吃不上肉，更吃不上菜。

为了让所有国人吃得起菜，我国将蔬菜产业集中化，大规模建立蔬菜种植基地，并通过农业科技形成我国“南菜北种”、“北菜南迁”的现象。

这不仅大大提升了农户们的种菜效率，还降低了种菜成本。

蔬菜种植布局的优化，加快各地蔬菜产业的发展，使得夏秋季蔬菜的供应时间延长，基本满足了全年供应的需求。‌

我国的蔬菜品类多达数百种，年产量约为7亿吨，总产值为2万亿元。

中国人均蔬菜年占有量超过500公斤，远超发达国家的人均水平，是世界平均水平的3.4倍。

这一举措使中国成为世界最大的蔬菜生产国，实现了国民的“蔬菜自由”。

然而，规模化的蔬菜产业有个致命的缺点就是，一到多雨季节，某个地区发生水涝灾害，整个区域的种植成果都付之东流。

再加上一些地方的排水设施不够完善，导致一些道路被大量的雨水冲刷，出现了道路泥泞，交通不便的情况。

蔬菜在短期内供应不足，运输成本增加，随之而来的就是菜价上涨。

这也是为什么这段时间全国各地的蔬菜都在涨价，不仅华北平原涨价厉害，蔬菜大省山东也在狂飙。

虽然蔬菜的生长周期短，很快就能再生长。但极端强降水与极端高温并存，不仅影响了农作物的生长环境，也打击了农户们种植的积极性。

每年的七八月主汛期，蔬菜大棚必遭水涝灾害，导致蔬菜种植基地里的土壤水分过多，缺乏空气。

这让不少地区的黄瓜大棚滋生的病菌、病害比较多，使其减产严重，一些地方的黄瓜大棚短时间内直接减产了30-40%的产量。

即便雨水全部排出，农田也会有10-20天的时间不能种植任何蔬菜，直到该土壤的水分挥发至可以种植的条件。

原本该上市的蔬菜没能及时供应，市场会出现一个极大缺口，供不应求，菜价自然就会暴涨。

尽管市场菜价上涨，但农户的实际收入并没有预想的增加。

汛期内涝和持续高温使得许多蔬菜的生长周期被打乱，菜地受损严重，产量骤减。

价格贵了，但产量低了，安徽菜农刘磊说：“往年的黄瓜产量大约为2000斤，而今年只有500斤”。

老刘说以前一年收入十几万，今年虽然蔬菜价格上涨，但预计还是和往年持平。

为了减少受损，农户们会选择减少黄瓜等价格较低的种植面积，多种一些像茄子、辣椒等价格较高的蔬菜品种，从而增加收入。

另外一方面，对于蔬菜瓜果的生长周期，每年的七月底八月初正处于“青黄不接”时期。

除了种植一些当季的菜品满足当下的市场，农户们开始着手准备种植过冬所需的蔬菜。

立秋以后，北方的农户们会开始拔掉夏秋季生长不好的秧苗，腾出很多土地来播下大白菜的种子，准备种大白菜。

这也是现在市场上部分夏季菜价格暴涨的原因之一。

其实从往年的菜价来看，蔬菜价格都是随着季节而起伏。每年的6月中旬到9月上旬，受高温多雨天气的影响，菜价都呈上升阶段。

入秋后雨水减少，菜价又会恢复正常价位。大概率在半个月后，大部分菜价就会下降，只是时间问题。

和蔬菜不同的是，养猪的生长周期非常长，没个一年两年的时间是提升不了猪肉产能。

所以蔬菜再怎么涨，目前是不会超过猪肉价格的。

虽然个别蔬菜品种涨价离谱，但不涨价的也有不少，我们总能选到性价比高的菜。

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参考资料：

1.远方青木：《奇观，菜比肉贵》

2.三联生活周刊：《黄瓜暴涨150%，为何今年蔬菜价格集体“狂飙”？》

3.百度：《黄瓜价格“暴涨”，为啥现在价格这么贵？菜贩：4个原因，很现实》

作者：暖春鱼

编辑：柳叶叨叨