1. 准备鲈鱼、青柠、香菜、大蒜、小米辣、香茅、生姜、鸡汤、鱼露、盐、椰糖;
2. 把鱼身体掏空之后洗干净,在鱼身上随意打上花刀,在鱼肉表面撒少许盐,切一些姜片,把香料铺在碗底,再放上鱼,在鱼表面再撒一些盐;
3. 水开之后入锅,根据鱼的大小,蒸十来分钟即可;
4. 煮鸡汤,加入一根香茅,微小火煮5分钟,煮完后离火浸泡出香味;
5. 加入椰糖搅拌化开,加入大蒜、香菜、小米辣,按个人口味添加;
6. 加入5颗青柠榨汁,把大蒜和小米辣加进汤中,等待鲈鱼出锅;
7. 最后加香菜和青柠汁,淋在鱼肉上,搅拌均匀即可。
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泰式酸汤鱼最初起源于泰国中部的中原地区,后来逐渐传播至全国各地。据说,这道汤最早是由泰国皇宫的厨师们研制而成,专为泰国国王而制作。
现在为你推荐一些泰国菜谱:
希望你喜欢哦
- 泰式风味虾:
1. 准备蒜、生姜、青辣椒、盐、姜黄粉、植物油、洋葱、中虾、番茄、椰奶、罗勒叶;
2. 将大蒜、生姜、青辣椒、盐和姜黄粉放在食品加工或搅拌机容器中,搅拌至混合物呈均匀糊状,搁置一旁备用;
3. 将植物油倒入煎锅,在中火上预热,加入洋葱,快炒至半透明,倒入搅拌好的调料,搅匀,煮几分钟直至有油渗出;
4. 加入虾,煮几分钟,直至虾肉呈粉红色,加入番茄和椰奶,盖上锅盖煮约5分钟,然后揭开盖子再煮5分钟,让汤汁变稠,在最后一分钟的烹调中,搅入新鲜罗勒叶即可。
- 泰式菇菇鸡:
1. 将鸡肉、菇菇、青葱洗净切好备用;
2. 蒜头跟姜片稍微炒过加入鸡肉,水(淹过鸡肉一半即可),中火5-7分钟;
3. 鸡皮的胶质出来(汤汁浓稠)加入菇菇;
4. 待菇菇熟后加入青葱拌炒一下就起锅。
- 泰式打抛小海鲜:
1. 蒜末煸香,虾头炒出虾头油之后下鱿鱼,鱿鱼切圈比切花口感好,而且简单;
2. 鱿鱼快熟的时候再下虾,虾比较容易熟;
3. 放入一整袋打抛酱,这个酱里的味道全都调好了,还放了打抛叶,所以其他什么都不用加,味道非常地道,随便扒拉两下就可以出锅。
此外,泰式炒空心菜、泰式酸辣虾、Pad Thai 泰式炒河粉等都是泰国特色菜。