不知道大家是否还记得2019年下半年猪肉价格持续上涨，到了2019年9月份的时候，猪肉价格攀升到20多块钱一斤，如此高效的价格上扬的态势并未就此及时刹车，到了11月份的时候，猪肉价格再次攀升到新高度，每斤猪肉的价格来到了30—40元每斤的高位。这让老百姓的菜篮子受到了严重冲击，一些经济条件略显拮据的家庭，割肉甚至用“两”为单位来计算，以“斤”为单位买肉的年代一去不复返。有的家庭甚至直呼“吃不起”，干脆来个“三月不食肉味”，既然吃不起，干脆不买了。

不仅仅老百姓受猪肉价格上涨因素的影响，一些餐饮行业同样受到波及。面对猪肉价格上涨，制作成本增加的局面。不得不调高销售价格。

就以我们八线小县城的早餐行业为例，来说明一下。猪肉价格未上涨之前，火烧夹肉的价格是3元/个，火烧夹鸡蛋的价格是1.5元/个，火烧夹菜的价格同样是1.5元/个。包子的价格同样是1.5元/个。随着猪肉价格的持续攀升，导致早餐行业的成本增加。此时早餐店适时加价，本无可厚非，毕竟成本的增加，不能让早餐店来承担恶果。这是没办法的办法，无奈的抉择。

可是，问题来了。猪肉价格上涨，导致制作成本增加，进而导致销售价格上涨，这本是市场经济条件下的正常产物。猪肉价格上涨以后，火烧夹肉的价格来到5元/个，这很正常，可是，火烧夹菜和素馅包子也涨到3元/个。这样的谜之操作让人丈二和尚摸不着头。是为了消除火烧夹肉和火烧夹菜的差价太明显吗？肉上涨和菜是怎么产生的联系？

再有，现行政策，市场价格国家宏观调控为辅，市场运行机制为主。受限于猪肉价格上涨，制作成本的增加，销售价格上涨是必然的结果，这老百姓必然能理解，也能接受，大不了价格上涨期间少吃或不吃。

可是，后来随着生猪市场逐渐步入正轨，猪肉价格也逐渐回落。回落到普通老百姓消费理念能接受的范围之内。最低的时候，猪肉价格下行到7元/斤左右。按理来说，猪肉价格已经回落到了低位，早餐行业的制作成本并没有那么高了，他们的销售价格也应该适当回落吧！可事实并非如此，价格照旧，一分不降。

作为普通百姓，实在有点看不明白，市场经济条件下，销售价格由市场来决定，食材上涨，销售价格必然上涨。可食材价格已经回落了，销售价格怎么就不回落呢？难道是市场经济条件下，销售价格并不受市场波动的冲击？又或者是某个行业不成文的“潜规则”：只要销售价格调上去了，就甭指望销售价格下调。

对于老百姓而言，也能理解每个行业的不容易。早餐行业起早贪黑，就挣个辛苦钱。食材上涨，销售价格上涨，老百姓欣然接受，食材价格回落，销售价格怎么就不回落？是销售价格能超脱于市场经济的运行机制之外吗？哪怕回落个一毛两毛的老百姓至少心里是舒服的，也是该行业对市场经济的尊重，也是对消费者的尊重。老百姓怎么就成为被割韭菜的对象。

或许有我考虑不周全的地方，实在想不明白，恳请诸位说说你们的看法。