河南新乡红焖羊肉 熬酱料香料，八角10克，肉桂10克，白扣20克，香叶20克，山柰20克，小茴香40克，甘草20克，白芷30克，香菜籽30克，陈皮40克，当归10克，大红袍花椒20克，混合粉碎成细粉 色拉油5斤，羊油250克，鸡油250克 糍粑辣椒，贵州灯笼椒250克，二荆条辣椒250克，石柱红辣椒250克，三种辣椒煮三分钟，绞成辣椒酱备用 鹃城红油豆瓣剁碎三斤，姜末50克，冰糖50克，豆豉剁碎50克，大葱50克，香菜30克 炒酱，三种油下锅烧至150度，下大葱、香菜，炒黄捞出，然后下其他调料。 卤猪头 八角6克，草果6克，小茴香5克，香叶三克，桂皮三克，陈皮5克，碧波4克，木香4克，草蔻三克，丁香一克，甘草两克，白豆蔻三克，肉豆蔻4克，白芷三克，花椒10克，干辣椒10克，当归两克 高汤，清水25～30斤，猪大骨500克，老母鸡半只，猪皮200克，食用油200克，大葱两段，姜片5片，盐、胡椒、糖色适量 大火烧开，小火煮两个小时，猪下货焯水卤制40分钟，接着冷卤两个小时，即可食用 可以卤制食材7～10斤 点赞加关注，多谢