“下雨后，辣椒要翻花了，可以喷施叶面肥……”

7月31日，凯里市农业农村局，与龙场镇农业农村综合服务中心赶到该镇乐榜村干基辣椒基地进行“会诊”，该局经济作物技术推广站站长、高级农艺师张卫书现场查看，并对酸汤主要原料辣椒田间管理进行指导。

记者看到，青山环绕，但生产便道被雨水冲刷，坑洼不平，小块辣椒地遭受水涝，枝叶枯黄。

太阳火辣辣的，几位村民正在忙着釆摘青椒、装车，即将运往凯里“交货”。

“我们种的三棵树线椒，本地辣椒，都是农技员推荐的优良品种。”该基地负责人潘光贤说，今天，老板早打电话订好了，每公斤青椒5.6元、红椒7元，供不应求。

“三棵树线椒是加工生产酸汤的主要原料之一。”张卫书介绍说，它具有线长、邹折、皮薄籽多、肉少香辣、水分少等特点，最受群众和酸汤加工企业青睐。

由于前期受到持续降雨影响，造成种植辣椒整地、移栽延期，而辣椒开花之时，又遭遇干旱、高温袭击。

今年，潘光贤在该村流转土地，一共种植辣椒103亩，预计产值达3000元/亩。

“做红酸汤，怎么采收青椒？”记者一脸疑惑。

张卫书当场解释，一般情况，农户釆收的头批、二批青椒上市销售，价格比红椒高；同时可减少养分消耗，促进植株多开花结果，增加产量。酸汤加工通常是收购第三至五批辣椒，这样利于提高种植经济效益。

多年来，凯里市一直以酸汤产业为主导，大力发展以辣椒、西红柿酸汤为主要原料和生姜、香葱和木姜子辅助原料，加快酸汤产业融合发展,带动农民增收，助力乡村振兴。

数据显示，今年，凯里市种植辣椒、西红柿，共3.6万余亩，其中，各镇（街）示范基地项目1000亩，涉及11个镇（街），技术均由农技员提供“田间保姆”服务。

凯里市按照凯里酸汤标准体系，从种植酸汤原辅材料产品源头抓起，大力推广使用生物有机肥,高效、低毒、低残留无公害的农药，推动酸汤产业高质量发展，打造酸汤品牌,做强酸汤产业。

目前，146名农技员分赴各镇（街）酸汤主要原料示范基地、企业和种植大户，对品种选择、播种育苗、整地施肥、起垄盖膜、病虫害防治以及肥水管理进行跟踪指导。（杨仁海）