常言道：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”初冬吃一些根茎类食物，有助于我们“安然过冬”。

一般到了初冬这个时候，很多家庭都会用腌制一些小菜，丰富冬天的餐桌。小编家里，最爱吃的就是洋姜片了。它既没有生姜那样辛辣刺激的气味，吃起来也是微甜不辣的。咬在嘴里，肥厚多汁，比萝卜还脆嫩，开胃又下饭。

洋姜不但好吃，营养还特别丰富。最近正是它成熟上市的季节，如果您在菜市场里遇见了，千万别手软！

别看长得丑，常吃好处多

洋姜又叫鬼子姜、菊芋、姜不辣等，含有丰富的菊糖、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

中医认为它味甘微苦，性凉，有清热凉血、消肿降火的作用，可用来治疗热病，很适合上火体质的人食用。

稳血糖

洋姜中富含菊糖，研究发现，菊糖对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

它的膳食纤维含量也非常丰富，因此对控糖有比较好的作用，又被誉为“胰岛果”。

强心脏

洋姜可抑制小肠对脂肪的吸收，从而降低血液中甘油三酯和坏胆固醇含量，降低动脉粥样硬化风险，有利于心脏健康。

同时，它富含钾元素，含量是生姜的2倍，对于控压、保护心脏是非常不错的选择。

护肠胃

洋姜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进代谢废物排出，对于容易便秘的朋友十分有益。

而且，洋姜中的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡，有益胃肠道健康。

提高免疫力

洋姜中含有大量的微量元素、矿物质以及低聚糖等成分，可有效提高身体免疫力，也有抗菌的效果。

此外，洋姜中含有一种菊淀粉，可促进身体健康，提高人体免疫力。

缓解咳嗽

洋姜含有丰富的挥发油和芳香物质，可以促进呼吸道分泌物的分泌，缓解喉咙痛、咳嗽和支气管炎等呼吸道疾病。

营养又美味

洋姜炒肉丝

食材：洋姜、猪肉、葱姜蒜

做法：

1、鬼子姜切细丝，加盐杀出水分，然后用清水清洗干净。

2、锅中倒油，放入里脊肉丝煸炒，再放入葱姜蒜末炝锅，炒香后加入一点盐、胡椒粉调味。

3、开大火放入鬼子姜丝煸炒，翻炒均匀，出锅即可。

现腌洋姜

食材：洋姜500克、酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许

做法：

1、洋姜反复冲洗干净，切成薄片后放入盆中备用。

2、可以准备蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。

3、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。

4、吃前把洋姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀。

洋姜花生炖猪蹄

食材：猪蹄2只、花生、洋姜、枸杞盐各适量

做法：

1. 将猪蹄洗净后切块，用滚水焯水，去除血水和腥味。

2. 将焯水后的猪蹄与浸泡过夜的花生一同放入炖盅中。

3. 洋姜切片，放入炖盅中。

4. 加入适量的水，盖上盖子，放入蒸锅中用文火慢慢炖煮2小时。

5. 炖煮至猪蹄熟烂后，加入适量的盐和枸杞，再炖煮10分钟即可。

注意这些事

便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。

患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物，若此类患者进食，可能会加重病情。

另外，腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。