开封，作为中国历史上的七朝古都，不仅拥有深厚的文化底蕴，其独特的美食文化也是吸引众多游客的重要因素。以下是一些值得推荐的开封特色美食：

1. **灌汤包**：灌汤包是开封非常有名的小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。吃上一口，鲜美的汤汁和鲜香的肉馅交织在一起，让人回味无穷。

2. **桶子鸡**：桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。

3. **黄焖鱼**：黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

4. **双麻火烧**：双麻火烧是开封的传统美食，通常当作早餐来吃，夜里还可以作为宵夜。配油茶吃，口感酥焦，透着五香味。

5. **炒凉粉**：炒凉粉是河南省开封市的一道传统小吃，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”。

6. **杏仁茶**：杏仁茶也称开封第一茶，最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

7. **扣碗小酥肉**：扣碗酥肉的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。选用猪上身精肉，肥瘦相间，加上葱姜蒜等几种原料，色香味俱全。

8. **三鲜莲花酥**：三鲜莲花酥是开封著名的传统糕点，以白面为主料，点心内的馅由三种不同的馅配合制成，有“仙果”之称，馅多，是许多人非常垂涎三尺的甜品。

9. **套四宝**：套四宝是河南省开封市的一道传统特色名菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制。

以上所述美食不仅代表了开封的传统口味，也反映了当地丰富的饮食文化和历史传承。在品尝这些美食的同时，也能深入了解开封的历史和文化。