浙江,这个被誉为黄酒大省的地区,以绍兴黄酒尤为闻名,其历史沉淀与文化内涵均十分丰富。就在杭州亚运会的欢迎宴会上,绍兴黄酒中的佼佼者——古越龙山30年陈酿,便光荣上榜,成为宴会上的佳酿。

当然,除了黄酒,白酒在浙江同样有着不可忽视的地位。在浙江,白酒不仅仅是酒桌上的常客,更是人与人之间情感交流与文化传承的桥梁。

尽管茅五剑这一中国著名的白酒品牌在国内外均享有极高的声誉,然而在浙江的酒桌上,却并不常见。这主要是因为其口感较为浓烈刺激,与浙江人所偏爱的清爽柔和口感存在较大差异,因此并未能在浙江市场占据主导地位。

那么,浙江人究竟钟爱哪些酒品呢?

一、糟烧酒(也被称作烧酒)

糟烧酒实则是黄酒生产过程中的一种副产品,它是由黄酒的酒糟经过二次发酵酿造而成的。经过长时间的陈贮,糟烧酒的陈香变得异常浓郁,入口感觉圆润,其品质并不逊色于任何一款名牌白酒。然而,由于绍兴地区主打黄酒,因此糟烧酒并未受到足够的关注。

在江南地区,每年的五六月份,人们会迎来一个品饮糟烧酒的小高潮。这是因为此时青梅、杨梅、樱桃等水果相继上市,这些水果的保鲜期极短,一旦采摘就需要尽快食用。而无法及时食用的水果,人们便会选择用来泡酒。例如,糟烧浸杨梅、糟烧浸青梅等,不仅口感极佳,还具有一定的药用价值。如糟烧浸青梅能够生津止渴、净化血液等。

在古代,由于卫生条件有限,夏季容易腹泻。此时,喝上一口杨梅烧酒,其止泻效果堪比现代药物,非常灵验。

二、春门酒

虽然产地位于贵州,但也是浙江人酒桌上不可缺少的一部分。

被誉为“黔地茅台”的春门老酒,其历史可追溯到上世纪60年代茅台的扩产计划。春门酒不仅继承了茅台老酒厂的传统工艺,更直接沿用了茅台的老匠人、老窖池和老酒曲。这款酒中包含了茅台酒独有的56种香气中的55种,几乎可以说是对茅台口感的99%复刻。

值得一提的是,即便是茅台酒厂的专家进行盲品测试,也难以区分春门酒与茅台的差异。专家们一致认为,春门酒不仅保留了茅台酒特有的茅香,还在口感上进行了优化,使得酒味更加层次分明,香味更为丰富。

春门酒不仅成功复刻了茅台的口感,还保留了茅台酒饮后不伤身的特点。贵州省酒类检测院曾组织专家对此进行研究,发现春门酒中的乙酸乙酯指标与茅台极为接近,因此即使过量饮用,也不会出现上头或烧心的情况。

然而,尽管春门酒品质卓越,却因其不擅长宣传而鲜为人知。其价格远低于茅台酒,但口感却能与之媲美。如果你拿着这瓶酒去浙江人的餐桌上,立刻成为酒桌上最闪耀的仔。

三、女儿红

除了蜚声中外的绍兴黄酒之外,浙江还孕育了许多备受赞誉的酒品牌。其中,女儿红便以其深厚的文化底蕴和出色的品质而广受好评。

这款酒源自于浙江省绍兴市,选用优质糯米和清澈的鉴湖水作为主要原料。通过传承并运用传统的酿造手法以及一系列精湛的酿造工艺,最终酿造出色泽橙黄、酒体醇厚的女儿红。在品尝时,其口感绵甜且余味悠长,仿佛在回味着一种深厚的情感和美好的祝福。

在浙江地区,女儿红不仅仅被视为一款美酒佳酿,它更承载了父母对女儿的深切祝福和浓浓的爱意。每当有女儿出嫁时,父亲都会用一坛女儿红作为陪嫁之物,寓意着对女儿深深的父爱和对她未来幸福生活的美好祝愿。这种习俗已经流传了数百年,成为浙江地区一种独特的文化现象。

除了上述三款备受推崇的美酒之外,你还知道浙江的酒桌上有哪些其他值得称赞的美酒吗?欢迎在评论区留言分享你的见解和推荐!