炒糖色是个技术活，我抄三次都糊了,喜欢酸甜口的一定别错过，软烂的排骨吸满浓郁的菠萝香味，好吃又不腻，关键巨下饭,菠萝排骨的做法：需要准备的食材有：小排骨、菠萝、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、葱、料酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、淀粉、植物油把材料准备好后，接下来就是制作方法：1.准备排骨：排骨洗净剁成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水和杂质,将排骨捞出，沥干水分，加入料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟

2.炸排骨：腌好的排骨裹上一层薄淀粉，然后放入预热好的油中，中小火炸至表面金黄酥脆捞出沥油备用

3.处理菠萝：将菠萝去皮去眼，切成与排骨相仿大小的块,锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，爆香后加入菠萝块翻炒均匀

4.炖煮：炒好的菠萝块倒入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，使菠萝的甜味充分渗透到汤汁中5.加入排骨：将炸好的排骨倒入炖锅中，与菠萝一起炖煮，根据口味可以加入番茄酱增加风味

6.勾芡：根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微粘稠,最后撒上青椒块和红椒块（如果使用），翻炒均匀后就可以出锅装盘啦

制作时咱们要注意以下这些问题：排骨炸之前最好先焯水，去除血水和杂质，这样炖出的排骨会更干净，菠萝的选择可以根据个人口味偏好，新鲜菠萝口感更佳，炖煮过程中注意火候，避免大火煮沸，以免排骨变老，根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味菠萝排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称菠萝的果香与排骨的肉香相互融合，既开胃又解腻，是夏季餐桌上的选择。菠萝排骨不仅美味，还具有较高的营养价值。排骨富含蛋白质和钙质，而菠萝则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者的结合使得这道菜成为一道营养均衡的佳肴。

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