立春时节，气温逐渐回暖，人们需要更多的营养来保持身体健康。老话说“立春吃五鲜，赛过活神仙”，多吃蔬菜是其中一种方法。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和预防便秘。

为了在立春时节更好地补充营养，建议大家多吃一些新鲜、时令的蔬菜。这些蔬菜通常营养价值更高，口感也更好。以下是一些适合立春时节的蔬菜推荐：

韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜和鸡蛋。

韭菜洗净切小段，碗里打入鸡蛋。韭菜段倒入无油的锅里翻炒一分钟，将炒好的韭菜段放入鸡蛋里搅拌均匀。

锅里倒入适量油，油热后倒入韭菜鸡蛋液，小火慢炒，出锅前倒入半勺酱油和半勺盐提鲜翻炒均匀即可出锅。

小炒芹菜

准备食材：芹菜、干辣椒和红椒。

芹菜清洗干净切段，红椒清洗干净切成小块备用。

锅里热油，放入蒜末和干辣椒炒香。再倒入红椒和芹菜，锅里加入1勺酱油和1勺盐翻炒均匀出锅。

菠菜豆腐汤

准备食材：菠菜和豆腐。

豆腐切块，菠菜清洗干净。锅里放水，菠菜焯水1分钟后捞起，焯水是为了减少草酸。

锅里放入少许油，加入蒜末炒香。倒入适量的清水，煮开后把豆腐放下锅。两分钟后倒入菠菜，加入1勺盐和一勺味精即可出锅。

虾仁炒西兰花

准备食材：虾仁、胡萝卜和西兰花。

虾仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉腌制10分钟。西兰花清洗干净切小朵，胡萝卜去皮切片，西兰花和胡萝卜下锅焯水1分钟捞出备用。

热锅下油炒香葱姜蒜，加入虾仁炒至变色后加入西兰花煲和胡萝卜。锅里加入一勺蚝油、半勺盐翻炒均匀即可。

“五鲜”是指韭菜、芹菜、菠菜、胡萝卜和西兰花。除了多吃蔬菜，还可以搭配其他富含蛋白质和脂肪的食物，如豆类、坚果、鱼类等，以提供身体所需的全面营养。同时，保持饮食均衡、适量运动和良好的生活习惯，才能更好地迎接春天的到来。