每年一到夏季，尤其是入伏以后，都是夜宵和烧烤生意最火爆的时候，尤其是今年又是体育赛事的大年，除了刚刚结束的欧洲杯和美洲杯以外，巴黎奥运会也即将开幕，因此很多人都喜欢去烧烤摊撸串喝啤酒，并且欣赏体育赛事。
啤酒作为世界上历史最悠久的酒精饮品，跟中国的黄酒和葡萄酒一起被并称为“世界三大古酒”，虽然作为舶来品的啤酒传入中国不过一百多年的历史，但是这并不妨碍啤酒成为中国产量最高和销量最高的酒精饮品。
啤酒随着工业化的发展，现在市面上的啤酒基本都被几大啤酒集团整合和兼并，因此很多人喝腻了这些工业化大规模生产的啤酒后，开始想着换一换口味。
作为世界上啤酒花产量最高的美国，但是啤酒产业的历史并不悠久，因此美国人率先提出了精酿啤酒的概念，也就是按照传统酿造工艺，年产量不高于600万桶，而且啤酒的主料中只能是啤酒花、酵母和麦芽，添加大米和啤酒糖浆，以及淀粉的都不能算是精酿啤酒。
精酿啤酒一经推出，就开始受到很多啤酒爱好者的喜爱，一些进口啤酒开始进入中国市场。
国内很多啤酒厂家也开始推出这种啤酒，尤其是每到夏季，街边出现了很多啤酒屋，售卖一些精酿鲜啤，一时之间仿佛喝啤酒不喝精酿鲜啤，就成了不懂啤酒的人。
前几年一进入炎热的夏季，街边的烧烤摊和一些啤酒屋里，都会推出精酿鲜啤，说是遵循传统工艺酿造的，而且没有经过高温灭菌，保留了啤酒中更多的风味，喝起来麦香味浓，因此受到了很多人的追捧，因此这精酿鲜啤成了很多商家夏季的一个利润点。
不过今年大家不难发现，曾经风靡一时的精酿鲜啤，很多烧烤店和大排档都不再经营，喝的人也变得少了，我经常光顾的一家烧烤店老板，给出了自己的看法：4个原因，很现实。
1、精酿鲜啤的品质良莠不齐
酿造啤酒并没有什么复杂的工艺，很多啤酒屋都可以按照教程自己酿造出啤酒，不过啤酒的关键在于卫生和品质的监控，这精酿鲜啤在炎热的夏季中生产和运输过程中，不确定因素很多，不少人喝这种啤酒容易坏肚子，因此这精酿鲜啤现在很多商家不太敢进货。
现在很多城市的街头巷尾都有青岛啤酒的专卖店，青啤里面虽然加了大米，但是品质和卫生，以及生产时间有保证，所以很多人夏季去烧烤店吃饭，喜欢自己打上几提这样的散啤酒。
精酿鲜啤本身的保质期就短，很多商家进货后如果销售不出去，那么损耗是很大的，因此很多的烧烤店老板算好了这笔账，开始不太愿意售卖这精酿鲜啤。
2、精酿鲜啤的性价比
市面上的啤酒售价基本上可以分为三大类：一，五元以下的普通啤酒;二，十元左右的口碑比较好的啤酒;三，十五元以上的进口啤酒。
精酿鲜啤基本都是论杯卖，一杯的售价大多在15元以上，甚至还有更贵的，对于能喝啤酒和酒量好的人来说，这样的啤酒因为温度适宜，一次喝个十杯八杯都不是事，而夏天几个人出门吃顿烧烤喝顿酒，光酒钱就花上好几百，好像大多数人都不能接受，以前是尝个新鲜，现在新鲜劲过了这精酿鲜啤也就那么回事。
现在很多人出门喝酒都喜欢自带酒水，而且不少人都开始回归传统，大家喜欢夏季喝白酒的越来越多，而自己带瓶白酒去烧烤店喝，然后再来几瓶冰镇啤酒的人越来越多。
纯粮酿造的白酒性价比要比啤酒高很多，毕竟喝白酒排汗祛湿，不像啤酒那么胀肚，比如现在很多人都喜欢带的这款一曲欢窖10。
这款酒出自五粮浓香型白酒的故乡四川泸州，精选川南所产的优质高粱、小麦、大米、玉米和糯米这五粮，然后严格遵循传统的纯粮固态酿酒方法，用中高温制作的大曲来发酵，经过反复蒸馏取酒后，去掉酒中的杂质，再经历十年陈放，然后用十八年老酒进行勾调后再上市。
一曲欢窖10出自历史悠久的泸州吴家酒业，这家酒厂的历史可以追溯到明朝永乐年间，而现在酒厂已经传承到吴家第三代的佼佼者吴晓萍大师手中，作为曾经的国窖1573的酒体设计者，吴晓萍大师历经多次勾调实验得来的这款一曲欢窖10的勾调比例，让很多老酒友喝过赞不绝口。
作为52度五粮经典浓香的这款酒，定价不过在百元出头，入口后浓香甘冽，回味悠长持久，甜香而不腻人，饮后醒酒快、口不干，所以很多人喜欢选择这款酒送人或自饮。
3、精酿啤酒所面对的目标消费群体
喝啤酒的人一般都是一些30岁左右的年轻人，这部分人比较愿意接受新鲜事物，但是新鲜感过了以后就会把抛弃，而40岁以上的有经济实力的人，基本上喝白酒的比较多，毕竟大夏天别看喝冰镇啤酒舒服，但是过后伤脾胃，这部分人还是比较注重养生的。
精酿鲜啤在风靡一时以后，大家也会逐渐回归主流，毕竟很多年轻人喝啤酒，图的就是酣畅淋漓的感觉，以及大口喝酒和大口吃肉的豪爽气，但是对于啤酒的忠诚度并不是很高，这点跟白酒有很大不同，比如喝白酒喜欢喝酱香的，就很少去碰浓香和清香的;而喜欢浓香和清香的，就很少去碰酱香的。
4、现在的人消费越来越理性
不知道大家发现没有？最近几年的消费者都不太好“忽悠”，大家的消费都越来越理性，同样的商品不是挂个噱头就能卖出好价钱，而且人们外出就餐的时间，尤其是夏季消暑撸串喝酒的时候，大家都很会消费，如果店家提供的酒水价格过高，那么消费者会去超市购买带过来。
精酿鲜啤虽然冰凉解渴，但是这种啤酒大多原麦汁浓度和酒精度数比较高，大家夏季聚餐喝酒，为的是消暑和消磨时间，这味道发苦和酒精度数高的精酿鲜啤，未必适合大多数人的口味，而且一杯的价格可以买好几瓶冰镇啤酒，所以这精酿鲜啤不火了也就很正常。
精酿鲜啤和精酿啤酒一样，虽然符合一部分的口味，但是因为其价格、味道和品控等原因，其出现的时候就是作为小众啤酒，因此很难流行和一直红火下去，现在喝的人少了也是很正常的一件事，大家觉得呢？
