一碗麻辣烫带火一座城。甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈，最近四面八方的游客来到天水奔赴一场舌尖之旅，品鉴一碗冲上“顶流”的热辣。

突如其来的流量让天水站在聚光灯下，这座西北小城迅速启动“宠客”模式，在不断发酵的热度中接受考察和检验，让人们看到了些许淄博和哈尔滨走红时的影子。天水接住这“泼天的富贵”吗？能否将流量顺利转化成“留量”，实现“长红”？

麻辣烫“特种兵”涌入小城

土豆、手擀粉、蔬菜等食材串成串，放入滚烫的高汤中熬煮，平平无奇的食材刷上鲜红的油泼辣子，顿时香气四溢，颜色喜人。在社交平台上，这一碗碗天水麻辣烫隔着屏幕让网友心动，游客们不远千里乘高铁、搭飞机涌入天水这座西北小城，大街小巷的麻辣烫店门口排起了长龙。

来自西安的旅游博主“老虎的妹妹”也是万千网友中的一员。网络上的短视频吊足了胃口，她和朋友立马预订了第二天去天水的高铁票，来一场麻辣烫“特种兵”之旅。

中午抵达天水后，一行四人先吃了碗柳巷面开胃，想去打卡的麻辣烫店还不到12时营业时间就排起了长队。尽情挑选心仪的食材，两大盆麻辣烫和两碗土豆粉端上了桌，一共花了70多元就吃到撑。“对我来说有些重口味，但很香！”蘸着醋解辣的她心满意足。

不只是麻辣烫，当地其他美食呱呱面皮、猪油盒子、浆水面等同样物美价廉，她们一路逛吃，还参观了伏羲庙、南郭寺、天水古城，晚上回程前特意打包了甘谷辣椒面，一天下来每人花了200元左右。虽然只是一日游，她感受到了这座城市浓浓的烟火气。“五六月份打算再来一趟吃樱桃，住一晚上，去爬麦积山。”她和朋友们已经开始期待下一次的天水之旅。

在社交平台上，天水旅游成为“流量密码”。她发布的多条天水游视频中，热度最高的一条发布不到一天浏览量达到三万，让她很惊喜。她还注意到，有的人气麻辣烫门店排队要三个小时多，顾客中有一半人都举起手机直播。

复制经验创造特色IP

追根溯源，天水麻辣烫爆火和淄博烧烤出圈有不少相似之处。网友自发在社交平台上分享美食视频，收获了一定观众基础，随后自媒体和主流媒体陆续跟进，网络“放大镜”一次次催化发酵，流量一浪叠一浪，成为这座小城破茧出圈的直接推手。

如何让流量真正转化为发展所需的人气？淄博和哈尔滨已经留下了宝贵的经验：一座城市要打出自己的文旅品牌，首先要有一个特色IP，不论是烧烤、麻辣烫还是冰雪大世界，吸引第一波关注后，贴心的游客服务、丰富的文旅产品等才是城市从“网红”变“长红”的秘诀。

为了稳稳接住这“泼天富贵”，天水政府近日开启“保姆式”的宠粉模式：连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客，专门举办“麻辣烫吃货节”；游客必经之处，随处可见来自天水本地各行各业的“红马甲”志愿者；吃麻辣烫送矿泉水、送土特产、送文创产品。从目前的网络反响来看，天水成功锁住了首波“流量”，为游客们留下了深刻印象。这次，终于轮到天水人欣慰地说：“阿水，你让我感到陌生！”

旅游平台的大数据印证了天水的火热。在去哪儿平台上，自2月26日以来，天水酒店搜索量波动上升，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。去年，天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主，今年有不少北京、上海、山东、山西、河南等地旅客前往。

“创造特色IP，呵护旅客出行需求，用诚意打动旅客，这座城市的文旅业就有爆火出圈的可能。”去哪儿大数据研究院研究员肖鹏表示。

网红变“长红”是道必答题

流量狂欢的热闹喧嚣背后也有冷思考。相比其他旅游城市，火速“上马”的天水在基础设施、服务能力、容纳空间等方面仍有差距，最近有不少游客吐槽当地住宿难订、排队久、打车难、景区票价设计不合理等。“老虎的妹妹”坦言，天水这座城市旅游配套设施不算完善，各景区缺人工讲解，知名度也不算高。“只靠麻辣烫撑不起长久的热度，文旅部门还得加把劲儿。”她说。

和哈尔滨等知名旅游城市吸引国内外游客纷至沓来不同，天水偏居一隅，让远方的游客踌躇不前，专程去吃麻辣烫的动力不算足。也有声音称，目前天水缺乏差异化旅游目的地产品，尤其是缺乏休闲旅游文化项目，持续爆火的基础并不足。

淄博、哈尔滨、天水麻，现象级的热度和流量都为其背后的城市文旅商产业注入了新的活力，但如何将短暂的流量转化为持久的吸引力，是一个值得深入探讨的课题。

北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云认为，过去任何一座网红城市成为“顶流”的周期只有一两个月，随着网红城市出现频次越来越高，游客难免出现审美疲劳。决定旅游目的地城市在游客心中形象的不只有特色IP，不断推陈出新的文旅产品、逐步完善的旅游公共服务基础配套等尤为重要。“这是所有旅游目的地都要遵守的准则，打造可持续的竞争力，网红才能变‘长红’。”她认为，旅游目的地如何长期留住游客是系统工程，需要各政府部门协同发力。

如何尽快地拿出丰富的文旅答卷，促使游客前往并提供优质的旅游体验？有业内观点称，在自身文旅项目、基础建设还未准备周全，青山绿水的盛夏还未到来之前，留给天水文旅的窗口期不久了。接下来的清明节假期和五一假期，将是天水接住“泼天富贵”的关键节点。